，泥鳅炖豆腐，一道鲜美营养的家常佳肴

泥鳅炖豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，泥鳅和豆腐都是营养丰富的食材，搭配在一起更是相得益彰，我们就来介绍一下泥鳅炖豆腐的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

制作泥鳅炖豆腐所需的材料包括：泥鳅、豆腐、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、清水等。

制作步骤

1、准备材料：将泥鳅清洗干净，去除内脏和泥沙；将豆腐切成大小适中的块状；葱、姜、蒜切末备用。

2、焯水处理：将泥鳅放入开水中焯水，去除腥味和血水，捞出备用。

3、炖煮：将锅置于火上，加入适量的油，待油热后加入葱姜蒜爆香。

4、加入泥鳅：将焯水后的泥鳅放入锅中，翻炒至泥鳅表面微黄。

5、加入调料：倒入适量的料酒，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀。

6、加入清水：加入适量的清水，水量要能覆盖过泥鳅和豆腐。

7、加入豆腐：将切好的豆腐块放入锅中，用铲子轻轻推动，使豆腐均匀地分布在锅中。

8、慢炖：将锅盖盖上，转小火慢炖约20分钟，使泥鳅和豆腐充分吸收汤汁。

9、调味收汁：打开锅盖，根据口味再次调整盐和鸡精的用量，然后大火收汁，使汤汁浓稠。

10、出锅装盘：将炖好的泥鳅炖豆腐倒入盘中，撒上葱花点缀即可。

注意事项

1、泥鳅的处理：在处理泥鳅时，要确保将其清洗干净，去除内脏和泥沙，以去除腥味。

2、焯水处理：焯水能够去除泥鳅的腥味和血水，使炖出的菜肴更加鲜美。

3、炖煮时间：慢炖的时间要根据实际情况来调整，确保泥鳅和豆腐充分炖煮，使味道更加浓郁。

4、调味：在调味时，要根据个人口味适量添加盐和鸡精，注意不要过多，以免影响菜肴的口感。

5、火候控制：在炖煮过程中，要保持适当的火候，避免火候过大导致菜肴糊底或过糊。

营养价值

泥鳅炖豆腐是一道营养丰富的佳肴，泥鳅富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有滋补强身、补肾壮阳的功效，豆腐含有丰富的植物蛋白、钙、铁等营养成分，有助于增强免疫力、预防心血管疾病等，将泥鳅和豆腐搭配在一起，不仅口感鲜美，还能起到营养互补的作用。

就是泥鳅炖豆腐的做法及注意事项的介绍，通过简单的步骤和注意事项的掌握，相信您也能轻松制作出美味的泥鳅炖豆腐，在享受美食的同时，还能为身体提供丰富的营养，希望您能喜欢这道家常佳肴，并尝试制作给家人品尝。