，家常红烧肘子的制作方法

家常红烧肘子是一道色香味俱佳的传统美食，以其肉质酥烂、味道鲜美而深受人们喜爱，我们就来分享一下家常红烧肘子的做法，让您在家也能轻松制作出美味的肘子。

所需材料

制作家常红烧肘子需要准备以下材料：

1、肘子：1个（约500克）

2、生姜：适量，切片

3、大葱：适量，切段

4、大蒜：适量，切片

5、料酒：适量

6、老抽：适量

7、生抽：适量

8、白糖：适量

9、八角、桂皮、香叶、草果等香料：适量

10、水：适量

制作步骤

1、处理肘子：将肘子清洗干净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，焯水后捞出，用清水冲洗干净，备用。

2、炒糖色：锅中加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖色变深，呈枣红色，此时要小心翻炒，防止糖色炒糊。

3、炖煮肘子：将处理好的肘子放入锅中，加入适量的料酒、老抽、生抽，翻炒均匀，然后加入切好的姜片、葱段、蒜片以及适量的水，水要没过肘子，大火烧开后，转小火慢慢炖煮。

4、加入香料：当肘子炖至七分熟时，加入八角、桂皮、香叶、草果等香料，继续炖煮。

5、调味收汁：根据个人口味，可适量加入盐、鸡精等调味品，炖煮至汤汁浓稠，肘子酥烂入味即可。

6、出锅装盘：将炖好的肘子盛出，装盘，可以撒上一些葱花、香菜等增加口感和视觉效果。

注意事项

1、焯水：焯水时要冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质，焯水后要用清水冲洗干净，以免影响口感。

2、炒糖色：炒糖色时要小火慢炒，防止糖色炒糊，炒至糖色变深、呈枣红色时即可。

3、炖煮：炖煮时要保持小火，以免烧干锅底，同时要定时翻动肘子，使其均匀受热，入味更佳。

4、调味：根据个人口味适量添加调味品，注意不要过咸或过甜。

5、储存：红烧肘子做好后，如果一次吃不完，可以放入冰箱冷藏保存，再次食用时，可加热后食用。

家常红烧肘子是一道美味可口的传统美食，制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握好技巧和注意事项，就能轻松制作出酥烂入味的肘子，在制作过程中，我们需要注意焯水、炒糖色、炖煮、调味等关键步骤，以及储存和装盘等细节问题，希望这篇文章能帮助您更好地制作出美味的家常红烧肘子，让您和家人一起品尝这道美味佳肴。

通过以上步骤，我们成功地制作出了家常红烧肘子，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭制作的佳肴，在制作过程中，我们可以根据个人口味适当调整调味品的用量，让肘子更加符合自己的口味，希望您在制作和品尝过程中能够感受到家的味道和温馨的氛围，祝您制作顺利，享受美食！