，茄子打卤面的制作方法

在中国的饮食文化中，面条是一种非常受欢迎的主食，而茄子打卤面，则是一道色香味俱佳的家常面食，我们就来详细介绍一下茄子打卤面的做法，让您在家也能轻松制作出美味的面条。

材料准备

制作茄子打卤面，我们需要准备以下材料：

1、面条：根据个人口味选择合适的面条，如圆面条、扁面条等。

2、茄子：选用新鲜的茄子，洗净后切成丁状备用。

3、肉末：猪肉或牛肉末均可，根据个人口味选择。

4、葱姜蒜：切末备用。

5、调料：盐、酱油、料酒、糖、鸡精、淀粉等。

6、其他配料：如香菇、木耳等可选择性添加。

制作步骤

1、处理面条：将面条煮熟，过凉水后沥干水分，放在一旁备用。

2、准备卤汁：锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，然后加入肉末煸炒至变色。

3、炒制茄子：将切好的茄子丁放入锅中，翻炒均匀，使茄子吸收肉末的香味。

4、调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油、料酒、糖等调料，翻炒均匀。

5、加入配料：如需添加香菇、木耳等配料，可在此时放入，继续翻炒。

6、勾芡：将淀粉与水按照1:3的比例调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒，使卤汁变得浓稠。

7、出锅装盘：将炒好的茄子肉末卤汁浇在煮好的面条上，撒上葱花即可。

注意事项

1、选择新鲜的茄子：制作茄子打卤面的关键在于茄子的选择，新鲜的茄子口感鲜美，颜色鲜艳，制作出来的面条也会更加美味。

2、煸炒肉末：在煸炒肉末时，要将肉末煸炒至变色，这样可以使肉末更加香酥可口。

3、控制火候：在炒制茄子和调味时，要控制好火候，避免炒糊或者炒干，在勾芡时也要注意火候，避免糊锅。

4、根据个人口味调整调料：在调味时，可以根据个人口味适当调整盐、酱油、糖等调料的用量。

5、可选择性添加配料：除了茄子、肉末外，还可以根据个人口味添加香菇、木耳等配料，增加口感和营养价值。

营养价值

茄子打卤面是一道营养丰富的家常面食，茄子富含维生素P、膳食纤维等营养成分，有助于增强免疫力、降低血压和血脂等作用，而肉末则富含蛋白质和矿物质等营养成分，有助于补充身体所需的能量和营养，面条本身也含有丰富的碳水化合物和膳食纤维等营养成分，有助于提供能量和促进消化，茄子打卤面是一道既美味又健康的家常面食。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的茄子打卤面了，在制作过程中，需要注意选择新鲜的茄子和控制好火候等关键步骤，根据个人口味可以适当调整调料的用量和添加配料等，无论是作为家常美食还是招待客人的一道佳肴，茄子打卤面都是一道色香味俱佳的面食佳品，希望大家在家也能尝试制作一下这道美味的面条吧！