红糖发糕做法大全

admin 12个月前 (07-28) 67 0

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红糖发糕是一种传统的中式糕点,以其独特的口感和香甜的味道深受人们的喜爱,它以红糖为主要原料,搭配糯米粉和其他食材,经过蒸制而成,具有软糯、香甜、口感丰富的特点,本文将为大家介绍红糖发糕的详细做法,让您轻松掌握制作技巧,享受美食的乐趣。

红糖发糕做法大全
(图片来源网络,侵删)

所需材料

1、主要材料:糯米粉、红糖

2、辅助材料:红枣、枸杞、水、酵母粉

制作步骤

1、准备工作

(1)将糯米粉过筛,去除杂质,备用。

(2)将红枣去核,切成小块;枸杞洗净,备用。

(3)将红糖放入温水中搅拌至完全融化,备用。

2、制作发酵面糊

(1)将过筛后的糯米粉倒入大碗中,加入适量的酵母粉。

(2)将红糖水缓缓倒入糯米粉中,边倒边搅拌,使面糊呈浓稠状。

(3)将面糊盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖处发酵至两倍大小。

3、制作发糕

(1)在模具底部铺上红枣和枸杞。

(2)将发酵好的面糊倒入模具中,表面抹平。

(3)将模具放入蒸锅中,大火蒸制20-30分钟,具体时间根据发糕的大小和蒸锅的火力而定。

4、完成发糕制作

(1)蒸制完成后,关火焖5分钟,然后取出发糕。

(2)待发糕稍微冷却后,切成块状或条状,即可享用。

注意事项

1、红糖发糕的口感和味道与红糖的用量有很大关系,可以根据个人口味适当调整。

2、糯米粉过筛可以去除杂质,使发糕更加细腻。

3、酵母粉的用量要根据天气和面粉的吸水性来调整,以保证面糊的发酵效果。

4、蒸制时要用大火,以保证发糕的口感和熟度,同时要注意蒸锅的密封性,避免蒸汽外泄。

5、发糕蒸制完成后,关火焖一会儿可以使发糕更加松软。

6、切发糕时要用锋利的刀具,避免切碎发糕,同时要注意保持刀具的卫生,以免影响发糕的卫生质量。

变化与创新

红糖发糕的基本做法可以根据个人口味和需求进行变化和创新,比如可以尝试添加其他食材如桂圆、核桃等,以增加发糕的营养价值和口感,还可以尝试改变发糕的形状和大小,如制作成圆形、方形等不同形状的发糕,或者将发糕分成小份制作,方便携带和食用。

本文详细介绍了红糖发糕的做法大全,包括准备工作、制作发酵面糊、制作发糕和注意事项等方面,通过掌握这些技巧和方法,您可以轻松制作出香甜软糯的红糖发糕,享受美食的乐趣,还可以根据个人口味和需求进行变化和创新,制作出更加丰富多样的发糕品种,希望本文能对您有所帮助,祝您制作顺利,美食无限!

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