家常水煮鱼简单做法

水煮鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的鱼肉、麻辣的调料和丰富的营养而受到广大食客的喜爱，我们就来介绍一下家常水煮鱼的简单做法，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。

所需材料

1、主料：草鱼一条（约500-700克）、豆芽适量、豆腐皮适量、青蒜适量。

2、调料：花椒、干辣椒、姜片、蒜片、盐、生抽、料酒、鸡精、香菜等。

做法步骤

1、准备食材：将草鱼去鳞去内脏，洗净后切成片状备用；豆芽洗净沥干水分；豆腐皮切丝备用；青蒜切段备用。

2、腌制鱼肉：将鱼片放入碗中，加入适量盐、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制15分钟。

3、煮豆芽和豆腐皮：锅中加水烧开，将豆芽和豆腐皮分别焯水后捞出备用。

4、炒制调料：锅中倒入适量油，烧热后加入花椒、干辣椒、姜片、蒜片炒香。

5、煮制水煮鱼：将腌制好的鱼片放入锅中，加入适量清水，大火煮至鱼片变色。

6、调味：在煮好的鱼片中加入适量盐、鸡精和生抽，根据个人口味可加入一些辣椒油或豆瓣酱增加风味。

7、装盘：将煮好的豆芽和豆腐皮铺在盘底，将鱼片连同汤汁一起倒入盘中，撒上青蒜段和香菜。

注意事项

1、选择鱼肉：草鱼是制作水煮鱼的常用鱼类，其肉质鲜嫩，适合煮制，还可以选择鲈鱼、鲫鱼等鱼类。

2、腌制鱼肉：腌制鱼肉时，可加入一些料酒和生抽提味，但注意不要过多，以免影响鱼肉的鲜嫩口感。

3、炒制调料：炒制调料时火候要适中，避免花椒和干辣椒炒焦，影响口感。

4、煮制时间：煮鱼片的时间不宜过长，以免鱼肉变老影响口感，当鱼片变色后即可捞出。

5、调味：根据个人口味可适当调整调料的用量，如喜欢辣味可多加辣椒油或豆瓣酱。

家常水煮鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其制作过程虽然简单，但需要掌握一定的技巧和注意事项，通过上述步骤的介绍，相信大家已经掌握了家常水煮鱼的简单做法，在制作过程中，要注意选择合适的鱼肉、腌制鱼肉、炒制调料和掌握煮制时间等关键步骤，根据个人口味可适当调整调料的用量，让水煮鱼更加符合自己的口味。

小贴士

1、如果喜欢更加丰富的口感，可以在煮制水煮鱼时加入一些其他的配料，如木耳、黄花菜、豆皮等。

2、在装盘时可以撒上一些芝麻和花生碎增加口感和营养价值。

3、如果不喜欢太辣的味道，可以减少干辣椒的用量或者使用辣度较低的辣椒。

4、在烹饪过程中要注意火候的掌握，避免过度烹饪导致鱼肉变老。

5、水煮鱼的汤汁可以留下作为汤底，用来涮其他食材也是一道美味佳肴。

通过以上介绍，相信大家已经掌握了家常水煮鱼的简单做法，在制作过程中要注意关键步骤和注意事项，让水煮鱼更加美味可口，希望大家在家中也能尝试制作这道家常美食，享受烹饪的乐趣和美食的满足感。