鱼香茄子做法大全

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鱼香茄子是一道色香味俱佳的家常菜,以其独特的鱼香味道和软糯的茄子口感深受人们喜爱,本文将详细介绍鱼香茄子的做法,让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

鱼香茄子做法大全
(图片来源网络,侵删)

所需材料

1、茄子:适量,洗净去蒂,切成大小均匀的段状。

2、猪肉末:适量,可根据个人口味选择肥瘦相间的猪肉。

3、葱姜蒜:适量,切末备用。

4、鱼香酱汁:酱油、醋、糖、料酒、盐、淀粉等调料按一定比例调制成。

5、其他调料:食用油、干辣椒、花椒等。

制作步骤

1、腌制茄子:将切好的茄子放入碗中,加入少许盐,抓匀腌制片刻,使其出水,然后挤去多余的水分备用。

2、炒制肉末:锅中倒入适量的食用油,烧热后放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒炒香,再加入猪肉末煸炒至变色。

3、调制鱼香酱汁:将酱油、醋、糖、料酒、盐、淀粉等调料按一定比例混合均匀,调制成鱼香酱汁备用。

4、炒制茄子:锅中倒入适量的食用油,烧热后放入挤去水分的茄子段,煸炒至表面微黄。

5、淋入鱼香酱汁:将调好的鱼香酱汁倒入锅中,翻炒均匀,使茄子充分吸收鱼香酱汁的味道。

6、收汁出锅:继续翻炒至汤汁浓稠,撒上葱花即可出锅。

注意事项

1、茄子在腌制时需要加盐,这样可以帮助茄子出水,减少油腻感,但注意不要加太多盐,以免影响口感。

2、炒制茄子时火候要适中,避免茄子过火变糊,同时要不断翻炒,使茄子均匀受热。

3、调制鱼香酱汁时,各种调料的比例要掌握好,以达到最佳的口感和味道。

4、可根据个人口味适量添加辣椒、花椒等调料,增加风味。

5、在收汁时要注意火候,避免汤汁收干过快导致茄子糊锅,当汤汁浓稠时即可出锅。

鱼香茄子是一道美味可口的家常菜,其独特的鱼香味道和软糯的茄子口感深受人们喜爱,通过上述步骤的详细介绍,相信大家已经掌握了鱼香茄子的制作方法,在制作过程中,要注意火候和调料比例的掌握,以达到最佳的口感和味道,可根据个人口味适量调整调料和配菜,让鱼香茄子更加符合自己的口味,希望大家在享受美食的同时,也能感受到烹饪的乐趣。

鱼香茄子是一道简单易学的家常菜,只要掌握好制作方法和注意事项,就能轻松制作出美味可口的佳肴,希望大家在闲暇之余,试着动手做一做这道美味的鱼香茄子吧!

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