酸菜汆白肉，一道家常美味

酸菜汆白肉，一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，这道菜以酸菜为主料，搭配鲜嫩的白肉，经过精心烹制，味道鲜美，酸爽开胃，本文将详细介绍酸菜汆白肉的做法，让您轻松掌握这道家常美味。

所需材料

1、猪肉：选用五花肉或后腿肉，洗净后切成薄片或块状备用。

2、酸菜：选用口感脆嫩的酸菜，洗净后切段备用。

3、调料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粉、盐、鸡精等。

4、其他：高汤或清水适量。

制作步骤

1、准备食材：将猪肉洗净切块，酸菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。

2、煨煮白肉：将切好的猪肉放入锅中，加入适量清水或高汤，用大火烧开，撇去浮沫，转小火煨煮至肉质酥烂。

3、炒制酸菜：锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜末、干辣椒爆香，然后加入酸菜翻炒均匀。

4、混合食材：将煨煮好的白肉连汤一起倒入酸菜锅中，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀。

5、调味出锅：根据口味撒入适量花椒粉，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1、选材要点：选择新鲜的猪肉和口感脆嫩的酸菜是制作酸菜汆白肉的关键，猪肉要选用五花肉或后腿肉，这样煨煮后口感更佳；酸菜要选择口感脆嫩的品种，这样炒制时不易烂糊。

2、煨煮火候：在煨煮白肉时，火候要适中，避免过大导致肉质过老，同时要撇去浮沫，保持汤清味美。

3、炒制技巧：炒制酸菜时要掌握好火候，避免炒糊，同时要将酸菜和白肉充分混合，使味道相互渗透。

4、调味适量：在调味时，要根据个人口味适量添加盐、鸡精等调料，避免过咸或过淡，花椒粉的用量也要适中，以免影响整体口感。

酸菜汆白肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，通过本文的介绍，相信大家已经掌握了酸菜汆白肉的做法和注意事项，在制作过程中，要注意选材、火候和调味等关键环节，以确保最终成品的美味可口。

展望未来，随着人们对美食的追求不断提高，相信酸菜汆白肉这道家常美味将会更加受到人们的喜爱，在制作过程中，我们还可以尝试加入其他食材或调料，以丰富口感和营养价值，也可以根据个人口味和地域特色进行创新和改良，让这道家常菜更加符合当地人的口味和饮食习惯。

酸菜汆白肉是一道简单易学、美味可口的家常菜，不仅具有丰富的营养价值，还能满足人们对美食的追求，希望大家在制作过程中能够注意关键环节和细节问题，制作出美味的酸菜汆白肉与家人共享美食的快乐时光。