凉拌芹菜的做法大全集

芹菜，一种常见的蔬菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，它含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有降低血压、清热解毒、健胃利尿等功效，凉拌芹菜是一种简单易做、美味可口的佳肴，深受人们喜爱，本文将为大家介绍凉拌芹菜的各种做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

凉拌芹菜的基本做法

1、准备食材：芹菜、蒜末、辣椒油（或干辣椒段）、生抽、香醋、盐、糖、香油等。

2、清洗芹菜：将芹菜去叶洗净，切成段或丝状备用。

3、焯水：将切好的芹菜放入开水中焯水，焯至断生后捞出沥干水分。

4、调味：将蒜末、辣椒油（或干辣椒段）、生抽、香醋、盐、糖等调料混合均匀，淋在焯好的芹菜上。

5、拌匀：用筷子或手将调料与芹菜充分拌匀，使每一根芹菜都裹上调味料。

6、装盘：将拌好的芹菜装入盘中，淋上少许香油即可。

凉拌芹菜的多种做法

1、蒜泥凉拌芹菜

特点：口感鲜嫩，蒜香四溢。

做法：在基本做法的基础上，加入适量蒜泥，使蒜香与芹菜的鲜美完美结合。

2、香辣凉拌芹菜

特点：辣味十足，开胃下饭。

做法：在基本做法中加入干辣椒段或辣椒油，增加辣味，使凉拌芹菜更加开胃。

3、醋溜凉拌芹菜

特点：酸爽开胃，清爽解暑。

做法：在调味时多加一些香醋，使凉拌芹菜的口感更加酸爽，同时可以加入少许黄瓜丝，增加口感层次。

4、麻酱凉拌芹菜

特点：麻香浓郁，口感丰富。

做法：在基本做法中加入适量的芝麻酱，使凉拌芹菜的口感更加浓郁，可以加入一些花生碎或芝麻，增加口感丰富度。

5、酱香凉拌芹菜

特点：酱香四溢，口感鲜美。

做法：在调味时使用酱油、豆瓣酱等调料，使凉拌芹菜的口感更加浓郁，可以加入一些肉末或豆腐皮等食材，增加口感层次。

6、清爽柠檬凉拌芹菜

特点：清新爽口，消暑解渴。

做法：在基本做法的基础上，加入柠檬汁和柠檬皮屑，使凉拌芹菜的口感更加清新爽口，可以加入一些其他水果如苹果、梨等，增加口感多样性。

注意事项

1、焯水时不要过久，以免影响口感和营养价值。

2、根据个人口味调整调料的用量和种类。

3、可以根据个人喜好加入其他食材如花生米、豆腐皮等，增加口感层次。

4、凉拌菜最好现做现吃，避免长时间放置导致变质。

5、对于喜欢辣的人士可以加入辣椒油或小米椒等增加辣味，对于喜欢酸爽口味的人士可以适量增加香醋的用量，对于喜欢麻香口味的人士可以加入适量的花椒油或芝麻酱等调料。

凉拌芹菜是一道简单易做、美味可口的佳肴，不仅口感鲜美而且营养丰富，通过不同的调料和食材搭配可以制作出多种口感的凉拌芹菜供大家选择，希望本文介绍的凉拌芹菜的做法大全集能够帮助大家轻松掌握这道美味佳肴的制作方法并享受美食的乐趣！