，苦瓜猪肝汤，一道健康美味的家常汤品

苦瓜猪肝汤是一道具有清热解毒、养肝明目功效的汤品，深受广大食客喜爱，本文将详细介绍苦瓜猪肝汤的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作苦瓜猪肝汤，需要准备以下材料：

1、苦瓜：适量，洗净去瓤，切成薄片。

2、猪肝：适量，洗净后切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。

3、姜片：适量，用于去腥提味。

4、葱段：适量，切段备用。

5、清水：适量，用于煮汤。

6、盐、胡椒粉等调味料：适量，根据个人口味添加。

制作步骤

1、猪肝处理：将猪肝切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻，这样可以使猪肝更加嫩滑。

2、苦瓜处理：将苦瓜洗净去瓤，切成薄片，苦瓜的苦味有助于清热解毒，是这道汤品的主要食材。

3、煮汤：锅中加入适量清水，放入姜片，烧开后转小火，这样可以使姜片的味道充分渗入汤中，起到去腥提味的作用。

4、加入猪肝：将腌制好的猪肝放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连，猪肝易熟，不宜煮太久，以免影响口感。

5、加入苦瓜：当猪肝变色后，将切好的苦瓜片放入锅中，继续煮至苦瓜变软。

6、调味：根据个人口味加入适量盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

7、出锅：汤汁浓郁后，撒上葱段，即可出锅。

注意事项

1、猪肝的处理：猪肝在烹饪前需要先用料酒、生抽、淀粉腌制片刻，这样可以使猪肝更加嫩滑，口感更好，猪肝在烹饪过程中不宜煮太久，以免影响口感和营养价值。

2、苦瓜的处理：苦瓜的苦味有助于清热解毒，但过苦会影响口感，在处理苦瓜时，可以将其去瓤并切成薄片，以减轻苦味，苦瓜在烹饪过程中不宜过熟，以免损失营养价值。

3、火候掌握：在煮汤过程中，火候的掌握非常重要，先用大火烧开，再转小火慢慢煮，这样可以使食材的味道充分渗入汤中，使汤品更加美味。

4、调味适量：在调味时，要根据个人口味适量添加盐、胡椒粉等调味料，过多的调味料会影响汤品的原味，不利于健康。

营养价值

苦瓜猪肝汤具有清热解毒、养肝明目的功效，苦瓜富含维生素C和多种矿物质，具有清热解毒、降血糖、抗癌等作用；猪肝含有丰富的铁、磷等微量元素和蛋白质，具有养血补肝、明目等作用，经常食用苦瓜猪肝汤有助于提高身体免疫力，预防疾病。

通过以上步骤，我们成功制作了美味可口的苦瓜猪肝汤，这道汤品不仅味道鲜美，而且具有清热解毒、养肝明目的功效，是一道健康美味的家常汤品，在制作过程中，我们需要注意猪肝和苦瓜的处理、火候的掌握以及调味的适量等问题，希望本文能对您制作苦瓜猪肝汤提供一定的帮助和指导。