,家常清蒸排骨的做法

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在中华美食的宝库中,清蒸排骨是一道深受人们喜爱的家常菜,其独特的口感和鲜美的味道,让人回味无穷,我们就来一起探讨一下家常清蒸排骨的做法。

,家常清蒸排骨的做法
(图片来源网络,侵删)

食材准备

制作清蒸排骨,我们需要准备以下食材:

1、排骨:500克,选用肉质鲜嫩、带有一定肥肉的猪肋骨为佳。

2、姜:一块,用于去腥增香。

3、葱:适量,切段备用。

4、料酒:适量,用于腌制排骨去腥。

5、生抽、老抽:适量,用于调味和调色。

6、盐、糖、鸡精:适量,根据个人口味添加。

7、清水:适量,用于蒸煮排骨。

制作步骤

我们开始制作清蒸排骨:

1、准备排骨:将排骨洗净,剁成适口大小的段,用清水浸泡半小时,去除血水。

2、腌制排骨:将排骨沥干水分,放入碗中,加入料酒、生抽、盐、糖,腌制15分钟。

3、处理辅料:将姜切片,葱切段,铺在腌制好的排骨上。

4、蒸煮排骨:将腌制好的排骨放入蒸锅中,大火蒸煮20-30分钟,注意保持锅中水量充足,避免烧干。

5、调色调味:蒸煮过程中,可适时加入老抽调色,使排骨色泽更加诱人,根据个人口味,可加入适量的鸡精或其它调味料。

6、出锅装盘:蒸煮完成后,将排骨取出,装盘,撒上葱花或香菜进行装饰。

烹饪技巧与注意事项

在制作清蒸排骨的过程中,需要注意以下几点:

1、排骨的选购:选用肉质鲜嫩、带有一定肥肉的猪肋骨为佳,这样蒸出来的排骨口感更加鲜美。

2、腌制时间:腌制时间不宜过长或过短,一般以15分钟左右为宜,过长的腌制时间可能导致排骨过咸,影响口感;过短的腌制时间则无法充分入味。

3、蒸煮火候:大火蒸煮排骨可以保持肉质的鲜嫩和口感,同时要注意保持锅中水量充足,避免烧干导致排骨过熟或糊锅。

4、调色调味:根据个人口味适量添加生抽、老抽和调味料,注意不要过多使用调料,以免掩盖食材本身的鲜美味道。

5、装盘装饰:出锅后撒上葱花或香菜进行装饰,使整道菜看起来更加诱人,同时可以根据个人喜好搭配一些蘸料食用。

营养价值与口感体验

清蒸排骨是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜,排骨富含蛋白质、钙、磷等营养成分,具有补虚强身、滋阴润燥的作用,而清蒸的烹饪方式可以最大程度地保留食材的营养成分和原汁原味,使排骨口感鲜嫩多汁,搭配姜、葱等辅料,更增添了整道菜的香气和风味,在品尝时,可以感受到排骨的鲜嫩口感和丰富的肉汁味道,让人回味无穷。

家常清蒸排骨是一道简单易学、营养丰富的家常菜,只要掌握好烹饪技巧和注意事项,就能轻松制作出美味的清蒸排骨,希望大家在品尝这道美食的同时,也能感受到中华美食的博大精深和独特魅力。

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