，家常香菇做法大全

香菇，作为一种常见的食材，因其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，无论是炒菜、炖汤还是做馅料，香菇都能发挥出其独特的魅力，我们就来一起探讨一下香菇的家常做法，让你轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

香菇的挑选与处理

我们要学会如何挑选和处理香菇，优质的香菇颜色应为深褐色，表面光滑，质地坚实，无虫蛀、霉斑等现象，在处理香菇时，首先要将香菇的根部用剪刀剪去，然后用清水冲洗干净，最后用刀切成薄片或丝状备用。

家常香菇炒菜做法

1、香菇炒肉

材料：猪肉适量、香菇若干、青椒、红椒、葱姜蒜等调料。

做法：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制片刻；香菇切片备用；青椒、红椒切丝；锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色，再加入香菇翻炒，最后加入青椒、红椒和调料炒匀即可。

2、香菇炖豆腐

材料：豆腐、香菇、青蒜、生抽、老抽、糖等调料。

做法：将豆腐切成块状，用开水焯一下去腥；香菇切片备用；锅中加油烧热，放入豆腐煸炒至两面金黄，加入香菇翻炒，再加入生抽、老抽、糖和适量清水炖煮片刻，最后撒上青蒜提味即可。

家常香菇炖汤做法

1、香菇鸡汤

材料：鸡肉适量、香菇若干、红枣、枸杞、姜片、盐等调料。

做法：将鸡肉剁成块状，用开水焯水去腥；香菇切片备用；将鸡肉、姜片放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后转小火慢炖；炖至鸡肉八成熟时加入香菇和红枣继续炖煮片刻，最后加入枸杞和盐调味即可。

2、香菇排骨汤

材料：排骨适量、香菇若干、玉米、胡萝卜、姜片、盐等调料。

做法：将排骨剁成段状，用开水焯水去腥；香菇切片备用；将排骨、姜片放入锅中加水煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖；炖至排骨七成熟时加入香菇、玉米和胡萝卜继续炖煮片刻，最后加盐调味即可。

家常香菇做馅料做法

1、香菇饺子馅

材料：猪肉馅、香菇、葱姜末、盐、生抽等调料。

做法：将香菇切碎备用；将猪肉馅和葱姜末混合均匀后加入香菇碎和调料拌匀即可，这个馅料可以用来包饺子或做包子等面食。

注意事项

在烹饪香菇时，需要注意以下几点：香菇在炒菜或炖汤时需要先煸炒或煮软后再加入其他食材；香菇性凉，胃寒、湿气重的人不宜多吃；烹饪时不宜加太多调料，以免掩盖香菇本身的鲜美味道。

通过以上介绍，我们了解到了香菇的家常做法以及注意事项，香菇作为一种营养丰富的食材，其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱，在今后的生活中，我们可以根据个人口味和需求尝试不同的烹饪方法，让餐桌上的美食更加丰富多彩，随着人们对健康饮食的追求和对美食的探索，相信未来会有更多关于香菇的烹饪技巧和美食创意涌现出来。

无论是炒菜、炖汤还是做馅料，香菇都能为我们带来美味与健康，让我们一起动手尝试吧！在烹饪的过程中享受美食的乐趣，品味生活的美好。