腌咸鸡蛋怎么腌

腌咸鸡蛋是一种非常美味的食品，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，是很多人都喜欢吃的一种食品，如何腌制咸鸡蛋呢？下面就为大家介绍一下腌咸鸡蛋的步骤和方法。

选择鸡蛋

腌咸鸡蛋的第一个关键步骤就是选择鸡蛋，要选择新鲜的鸡蛋，最好是农村里散养的鸡下的蛋，这样的鸡蛋蛋黄颜色深、沙、鲜，不要选择厂子里的饲料蛋去腌制，口感和味道都会差很多。

清洗鸡蛋

将选好的鸡蛋用清水清洗干净，这是腌制咸鸡蛋的重要一步，因为新鲜鸡蛋表面会有一层天然的保护膜，这些膜可以保护鸡蛋不受污染，但是腌制前需要将这些膜清洗干净。

晾干鸡蛋

清洗完鸡蛋后，需要将鸡蛋晾干，如果鸡蛋表面有水分，在腌制过程中可能会变质，可以使用干净的布或者厨房用纸将鸡蛋表面的水分擦干。

准备腌制材料

腌制咸鸡蛋的材料很简单，只需要用到盐和高度白酒，将盐和高度白酒分别放入两个碗中，备用。

腌制过程

将晾干的鸡蛋放入一个干净的容器中，一层鸡蛋一层盐，最后用保鲜膜将容器口密封好，然后在阴凉通风的地方放置一段时间，一般需要放置一个月左右，在腌制过程中，需要经常检查容器中的盐量，如果盐量不足要及时补充。

储存

腌制好的咸鸡蛋需要放在阴凉通风的地方储存，不要放在阳光直射的地方，也不要放在潮湿的地方，这样可以保存很长时间。

注意事项

1、不要使用劣质塑料袋装鸡蛋，因为塑料袋中的有害物质可能会污染腌制的鸡蛋。

2、不要使用散装盐直接腌制鸡蛋，因为散装盐中含有杂质，可能会影响腌制效果。

3、不要使用生水清洗腌制的鸡蛋，因为生水中可能含有细菌和寄生虫，会污染腌制的鸡蛋，最好使用干净的水清洗并晾干鸡蛋表面。

4、不要使用过期的盐腌制鸡蛋，因为盐的品质会影响腌制效果和食品安全。

5、在腌制过程中要定期检查容器中的盐量和鸡蛋的情况，确保腌制过程顺利进行。

6、不要将腌制好的咸鸡蛋放在高温或潮湿的环境中储存，以免影响口感和品质。

腌咸鸡蛋是一种非常美味的食品，只要按照正确的步骤和方法腌制，就可以制作出美味的咸鸡蛋来，希望大家能够尝试一下，享受自己动手腌制咸鸡蛋的乐趣和美味。