红烧带鱼家常做法

带鱼是一种常见的鱼类，肉质细嫩，口感鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等营养成分，是家常必备的食材之一，红烧带鱼更是家常菜中的经典之作，色泽红亮，口感鲜美，香气扑鼻，让人回味无穷。

所需材料

1、主料：新鲜带鱼、葱姜蒜、干辣椒适量。

2、调料：料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精、胡椒粉适量，油适量。

制作步骤

1、将带鱼去鳞、去内脏、去头，剪去尾部，切成块状备用，用料酒和少许食盐将带鱼块腌制15分钟左右。

2、锅中倒入适量油，烧热后将带鱼块煎至两面金黄色，捞出备用。

3、锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味，加入适量生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精和胡椒粉，炒匀。

4、将煎好的带鱼块放入锅中，加入适量清水，水量刚好没过带鱼块，大火烧开后转小火慢炖约15分钟左右，直至带鱼块熟透，汤汁浓稠。

5、加入适量味精调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1、带鱼要选用新鲜无异味的品种，最好选择中等大小的带鱼段，这样烹饪出来的口感更佳。

2、煎带鱼时要用中小火慢煎，不要随意翻动，以免破碎。

3、红烧带鱼的汤汁不要收得太干，要留有一些汤汁，这样口感更鲜美。

4、配料要适量，不要过多或过少，以免影响口味。

5、煎好的带鱼块要沥干水分后再放入锅中炖煮，以免影响口感和味道。

红烧带鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜美，让人回味无穷，这道菜的做法简单易学，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用，无论是作为主菜还是配菜，红烧带鱼都是一道非常不错的选择。

除了家常做法之外，还有很多其他的做法可以让带鱼更加美味可口，比如清蒸带鱼、香煎带鱼、红烧带鱼加豆腐等等，这些做法都需要根据自己的口味和喜好进行调整，但是基本的烹饪技巧和步骤都是相似的。

无论是哪种做法，只要掌握了基本的烹饪技巧和步骤，就能够做出美味的红烧带鱼来，希望大家能够尝试不同的做法，找到自己最喜欢的口味和做法，享受烹饪的乐趣和美食的满足感。