学做家常菜，做法大全

家常菜，顾名思义，就是家庭日常所做的菜肴，这些菜肴不仅美味可口，而且简单易学，是每个家庭餐桌上的常客，本文将为大家介绍一些家常菜的做法，帮助大家在家庭生活中更好地掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

家常菜做法大全

1、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的家常菜，其口感酸辣可口，十分开胃，做法如下：

（1）将土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

（2）将葱、姜、蒜切末备用。

（3）锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入土豆丝煸炒至断生。

（4）加入盐、糖、醋、酱油、辣椒油等调料，翻炒均匀即可。

2、红烧肉

红烧肉是一道色香味俱佳的家常菜，其口感鲜美，肉质酥烂，做法如下：

（1）将猪肉切成大小均匀的块状，用开水焯水去血水备用。

（2）锅中加油烧热，放入姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至微黄色。

（3）加入料酒、酱油、糖、盐等调料，加入适量的水，烧开后转小火炖煮至肉酥烂。

（4）最后收汁，撒上葱花即可。

3、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，其口感鲜美，肉质细嫩，做法如下：

（1）将猪肉切成细丝，用盐、料酒、淀粉腌制备用。

（2）将葱、姜、蒜切末备用。

（3）锅中加油烧热，放入肉丝煸炒至变色捞出备用。

（4）锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入酱油、糖、醋、料酒等调料炒匀。

（5）将炒好的肉丝放入锅中翻炒均匀，最后撒上辣椒油和葱花即可。

4、麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道四川传统名菜，其口感麻辣鲜香，十分开胃，做法如下：

（1）将豆腐切成小块备用。

（2）锅中加油烧热，放入肉末和豆瓣酱煸炒至出红油。

（3）加入姜蒜末和花椒粉炒香，加入适量的水烧开。

（4）将豆腐放入锅中煮至入味，加入盐、糖、酱油等调料调味。

（5）最后撒上葱花和辣椒油即可。

家常菜制作技巧与注意事项

1、切菜技巧：切菜是烹饪中非常重要的一步，要注意刀工和切法，不同的菜肴需要不同的切法，要根据需要选择合适的切法，同时要注意安全，避免切伤手指。

2、烹饪火候：火候是烹饪的关键之一，不同的菜肴需要不同的火候，要注意火候的掌握，避免煮糊或煮过头，烹饪时先用大火烧开，再转小火慢慢炖煮。

3、调料搭配：调料是菜肴的灵魂，不同的调料搭配会产生不同的味道，要根据菜肴的口味和需要选择合适的调料搭配，同时要注意调料的用量和比例，避免过多或过少。

4、食材选择：食材的选择对于菜肴的口感和品质非常重要，要选择新鲜、优质的食材，避免选择过期或质量不好的食材，同时要注意食材的处理和清洗，确保食品安全卫生。

5、营养搭配：家常菜不仅要美味可口，还要注重营养搭配，要注意荤素搭配、粗细搭配等原则，确保菜肴的营养均衡和丰富多样，同时也要注意控制盐和油的用量，避免过度摄入盐分和油脂。