牛肝菌的家常做法大全

牛肝菌，作为一种营养丰富、口感独特的食用菌类，深受广大食客的喜爱，其肉质厚实，味道鲜美，富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有很高的食用价值和营养价值，本文将为大家介绍牛肝菌的家常做法大全，让您轻松掌握各种美味佳肴的制作方法。

牛肝菌的选购与处理

1、选购牛肝菌：选购牛肝菌时，要选择颜色鲜艳、无虫蛀、无霉斑的菌体，新鲜的牛肝菌表面光滑，有光泽，质地坚实。

2、处理牛肝菌：将牛肝菌用刀切去根部的泥土和杂质，然后用清水冲洗干净，洗净的牛肝菌可切片、切丝或整块使用。

家常牛肝菌做法

1、牛肝菌炒肉片

材料：牛肝菌、瘦肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖、鸡精

做法：

（1）将牛肝菌切片，瘦肉切薄片，青椒、红椒切丝备用；

（2）锅中加水烧开，放入牛肝菌焯水，捞出沥干水分；

（3）热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉片煸炒至变色；

（4）放入焯好水的牛肝菌，加入青椒、红椒丝翻炒；

（5）加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

2、牛肝菌炖鸡

材料：牛肝菌、鸡肉、红枣、枸杞、姜片、盐、清水

做法：

（1）将鸡肉切块，用开水焯水去血水；

（2）牛肝菌用清水泡发，洗净备用；

（3）将鸡肉、牛肝菌、红枣、枸杞、姜片放入砂锅中，加入足量清水；

（4）大火烧开后转小火慢炖1小时左右，加入盐调味即可。

3、凉拌牛肝菌

材料：牛肝菌、蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐、糖、香菜末

做法：

（1）将牛肝菌洗净后切成薄片；

（2）将牛肝菌片放入开水中焯水至熟透，捞出沥干水分；

（3）将蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐、糖混合调成汁；

（4）将调好的汁倒入牛肝菌片中，撒上香菜末拌匀即可。

4、牛肝菌炖排骨汤

材料：牛肝菌、排骨、玉米、胡萝卜、姜片、盐、清水

做法：

（1）将排骨洗净后焯水去血水；

（2）牛肝菌用清水泡发后洗净备用；玉米和胡萝卜切段备用；

（3）将排骨、牛肝菌、玉米、胡萝卜和姜片放入砂锅中，加入足量清水；

（4）大火烧开后转小火慢炖约1小时左右，加入盐调味即可。

注意事项

1、选购和处理牛肝菌时要注意卫生和安全；

2、炒制时火候要适中，避免炒糊或炒老；

3、炖煮时要用小火慢炖，使食材充分融合；

4、调味时根据个人口味适量增减调料。

就是关于牛肝菌的家常做法大全的介绍，通过这些简单易学的做法，相信大家可以轻松掌握制作美味佳肴的技巧，在享受美食的同时，还能为身体补充丰富的营养，希望大家在烹饪的过程中能够发挥创意，做出更多美味的佳肴！