黄豆焖猪脚的做法大全

黄豆焖猪脚是一道营养丰富、口感鲜美的传统美食，深受广大食客的喜爱，猪脚富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效，而黄豆则富含蛋白质和多种营养物质，两者搭配在一起，不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，本文将详细介绍黄豆焖猪脚的做法大全，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作黄豆焖猪脚需要准备以下材料：

1、猪脚：500克

2、黄豆：100克

3、生姜：适量

4、大葱：适量

5、料酒：适量

6、生抽、老抽：适量

7、冰糖：适量

8、八角、桂皮、香叶、草果等香料：适量

9、盐、鸡精等调味料：适量

制作步骤

1、猪脚处理：将猪脚清洗干净，剁成适口大小的块状，锅中加入清水，放入猪脚，加入姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪脚，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、黄豆处理：将黄豆提前浸泡一夜，使其充分吸水膨胀，然后将黄豆放入锅中，加入清水，加入少许盐，煮熟后捞出备用。

3、炒糖色：锅中加入适量油，放入冰糖，小火慢慢炒化，炒至糖色呈琥珀色。

4、炒香料：将姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、草果等香料放入锅中，煸炒出香味。

5、炒猪脚：将处理好的猪脚放入锅中，煸炒至表面微黄。

6、加入调料：加入料酒、生抽、老抽等调料，翻炒均匀。

7、焖煮：加入足够的水，大火烧开后转小火，焖煮约1小时。

8、加入黄豆：将煮熟的黄豆放入锅中，继续焖煮约30分钟。

9、调味收汁：根据口味加入适量盐、鸡精等调味料，大火收汁，使汤汁浓稠。

10、出锅装盘：将焖煮好的黄豆焖猪脚盛出装盘，撒上葱花、香菜等装饰即可。

注意事项

1、猪脚处理时一定要清洗干净，焯水去腥。

2、黄豆要提前浸泡一夜，使其充分吸水膨胀。

3、炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

4、焖煮时要注意火候，避免烧干锅。

5、根据个人口味可适当调整调料的用量。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的黄豆焖猪脚了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道适合家庭聚餐的美食佳肴，在制作过程中，我们需要注意火候和调料的用量，以保证最终的味道和口感，我们还可以根据个人口味适当调整配料的搭配和用量，让这道菜更加符合自己的口味，希望本文介绍的黄豆焖猪脚的做法大全能够帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。