乌鸡香菇汤，一道滋补佳肴的做法

乌鸡香菇汤是一道营养丰富、滋补养身的传统汤品，它以乌鸡和香菇为主要食材，经过精心熬制，汤汁鲜美，营养丰富，具有滋补强身、养颜美容的功效，本文将详细介绍乌鸡香菇汤的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

1、乌鸡：一只（约500-700克）

2、香菇：适量（约10-15朵）

3、红枣：适量（约10颗）

4、枸杞：适量（约10克）

5、生姜：适量（切片）

6、清水：适量

7、盐：适量

制作步骤

1、准备食材：将乌鸡宰杀后清洗干净，切成块；香菇用清水泡发后洗净，去蒂切片；红枣用清水洗净备用。

2、焯水处理：将乌鸡块放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3、熬汤底：将焯水后的乌鸡块放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖。

4、加入配料：将生姜片、红枣加入锅中，继续慢炖约30分钟。

5、加入香菇：将泡发好的香菇片加入锅中，继续慢炖约20分钟。

6、调味收尾：将枸杞加入锅中，根据个人口味加入适量盐调味，再炖煮5分钟左右即可关火。

7、出锅盛装：将乌鸡香菇汤盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

注意事项

1、乌鸡的选择：乌鸡的肉质鲜嫩，营养丰富，是制作乌鸡香菇汤的首选，在选购时，要选择体形完整、毛色乌黑、肉质饱满的乌鸡。

2、香菇的处理：香菇在制作前需要泡发，泡发时要用温水或冷水，避免使用过热的水，泡发后的香菇要洗净去蒂切片，以便更好地释放香味。

3、火候掌握：在熬制过程中，先用大火煮沸，然后转小火慢炖，火候过大会导致汤汁浑浊，影响口感和营养价值。

4、调味适度：在调味时，要根据个人口味适量加入盐和其他调料，过多地加入调料会掩盖食材本身的鲜美味道。

5、盛装与保存：盛装乌鸡香菇汤的容器要干净卫生，避免使用金属或塑料容器，如需保存，可放入冰箱冷藏，但不宜过久存放。

营养价值与功效

乌鸡香菇汤具有滋补强身、养颜美容的功效，乌鸡富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴补肾、益气养血的作用；香菇含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有提高免疫力、抗衰老的作用；红枣和枸杞则具有补气养血、滋阴润燥的作用，常喝乌鸡香菇汤可以滋补身体、提高免疫力、延缓衰老、养颜美容。

通过以上步骤，我们详细介绍了乌鸡香菇汤的做法，这道汤品不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有滋补强身、养颜美容的功效，在制作过程中，我们需要注意食材的选择和处理、火候的掌握以及调味的适度，希望本文能够帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法，让您和家人一起品尝这道滋补佳肴的鲜美滋味，也要注意合理搭配饮食，保持健康的生活方式。