金针菇酸汤肥牛，一道美味佳肴的做法

金针菇酸汤肥牛是一道色香味俱佳的川菜佳肴，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，这道菜以金针菇和肥牛为主料，搭配酸汤调味，口感鲜美，营养丰富，本文将详细介绍金针菇酸汤肥牛的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

1、主料：肥牛片、金针菇

2、辅料：酸汤（可用番茄酱、醋、辣椒等调制）、蒜末、姜末、青蒜段、红油豆瓣酱

3、调料：盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒

制作步骤

1、准备材料：将肥牛片清洗干净，切成大小适中的块状；金针菇去根洗净，沥干水分备用；蒜末、姜末切好备用。

2、煮金针菇：锅中加水烧开，放入金针菇焯水，焯至金针菇变软后捞出沥干水分备用。

3、炒制酸汤：锅中倒入适量的油，烧热后加入蒜末、姜末和红油豆瓣酱，煸炒出红油后倒入酸汤，煮开后加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽和料酒调味。

4、煮肥牛：将焯好水的金针菇放入锅中，加入肥牛块，用中火煮至肥牛变色。

5、翻炒出锅：将煮好的金针菇和肥牛连同酸汤一起倒入炒锅中，大火翻炒均匀，使肥牛充分吸收酸汤的味道，最后撒上青蒜段，翻炒几下即可出锅。

注意事项

1、选购肥牛时，要选择肉质鲜嫩、无异味的肥牛片，以保证口感和味道。

2、金针菇焯水的时间不宜过长，以免影响口感，焯水后要沥干水分，以免影响菜品的味道。

3、炒制酸汤时，火候要适中，避免炒糊，同时要根据个人口味调整调料的用量。

4、煮肥牛时，时间不宜过长，以免影响肉质口感，翻炒时要使肥牛充分吸收酸汤的味道。

5、出锅前撒上青蒜段可以增加菜品的香气和口感。

金针菇酸汤肥牛是一道美味佳肴，其制作方法并不复杂，只要按照上述步骤操作，注意细节和注意事项，就能轻松制作出鲜美可口的金针菇酸汤肥牛，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。

在制作过程中，您可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和味道，金针菇和肥牛的搭配也使得这道菜具有丰富的营养价值，是一道健康美味的佳肴，希望本文能够帮助您掌握金针菇酸汤肥牛的制作方法，让您在家庭聚餐或朋友聚会中露一手，让大家品尝到您的美食佳作。