小扁豆做法大全

小扁豆是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素，是健康饮食的优质选择，本文将为大家介绍小扁豆的各种做法，包括烹饪前的准备、烹饪技巧以及不同口味的菜谱，让您轻松掌握小扁豆的烹饪方法。

烹饪前的准备

1、选购小扁豆：选择饱满、无虫蛀、无杂质的小扁豆。

2、清洗小扁豆：将小扁豆放入清水中浸泡约30分钟，然后轻轻搅拌，使杂质浮出水面，最后用清水冲洗干净。

3、浸泡小扁豆：将清洗干净的小扁豆放入清水中浸泡约4-6小时，使其充分吸水膨胀。

烹饪技巧

1、煮小扁豆：将浸泡好的小扁豆放入锅中，加入适量的水（约为小扁豆体积的3倍），大火煮沸后转小火煮至小扁豆变软烂。

2、调味：根据个人口味，可以在煮制过程中加入适量的盐、香料等调味品。

3、烹饪搭配：小扁豆可搭配各种食材，如蔬菜、肉类、谷物等，制作出不同口味的菜肴。

菜谱介绍

1、素炒小扁豆

用料：小扁豆、青椒、红椒、洋葱、蒜末、盐、生抽、食用油

做法：

（1）将小扁豆煮熟，沥干水分备用；

（2）青椒、红椒切丁，洋葱切丝；

（3）锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜末爆香；

（4）加入洋葱丝翻炒至软；

（5）加入青椒、红椒丁和小扁豆翻炒均匀；

（6）加入盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

2、小扁豆炖牛肉

用料：小扁豆、牛肉、西红柿、洋葱、胡萝卜、姜片、蒜瓣、盐、生抽、料酒、食用油

做法：

（1）将牛肉切块，用料酒和生抽腌制15分钟；

（2）小扁豆煮熟，沥干水分备用；

（3）西红柿、洋葱、胡萝卜切块；

（4）锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜片、蒜瓣爆香；

（5）加入牛肉块翻炒至变色；

（6）加入西红柿、洋葱、胡萝卜翻炒均匀；

（7）加入小扁豆和适量的水，大火煮沸后转小火炖煮40分钟；

（8）加入盐调味，收汁即可。

3、小扁豆蔬菜汤

用料：小扁豆、土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿、盐、白胡椒粉、食用油

做法：

（1）将土豆、胡萝卜切丁，洋葱切丝；

（2）锅中倒入适量食用油，烧热后加入洋葱丝翻炒至软；

（3）加入土豆丁和胡萝卜丁翻炒均匀；

（4）加入适量的水，大火煮沸后转小火煮至蔬菜变软；

（5）加入煮熟的小扁豆和切块的西红柿；

（6）继续煮5分钟，加入盐和白胡椒粉调味即可。

1、小扁豆在烹饪前应先清洗干净并浸泡一段时间，使其充分吸水膨胀，这样可以使小扁豆更容易煮熟烂。

2、煮制过程中应保持中小火，避免煮沸过猛导致小扁豆破裂，同时要确保锅中的水充足，以免烧干。

3、调味时可根据个人口味添加适量的盐和其他调味品，注意不要过量添加盐和其他调料，以免影响口感和健康。

4、小扁豆可搭配各种食材制作不同口味的菜肴，在搭配食材时要注意营养均衡和口感搭配，例如可以搭配蔬菜制作素菜类菜肴，或搭配肉类制作荤素搭配的菜肴，同时也可以根据个人口味添加一些香料或调料来增加口感和风味。

5、在烹饪过程中要注意火候和时间的掌握，不同菜谱的烹饪时间和火候有所不同，需要根据具体情况进行调整，同时要注意不要过度搅拌或翻动食材以免影响口感和形状。

6、烹饪完成后要及时将菜肴取出并放置在适当的容器中保存，避免长时间放置在锅中导致食材变质或失去口感，同时也要注意食品卫生和安全方面的问题，在烹饪过程中要保持清洁卫生并避免交叉污染等问题的发生。

就是小扁豆的多种做法介绍以及烹饪技巧总结与注意事项的