家常炖豆腐的做法

豆腐，作为我国传统的美食之一，以其丰富的营养价值和独特的口感深受人们喜爱，家常炖豆腐是一道简单易学，又美味可口的家常菜，本文将详细介绍家常炖豆腐的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

所需材料

1、豆腐：500克（选用质地细腻、口感滑嫩的豆腐）

2、猪肉末：100克（可选瘦肉，如里脊肉）

3、青蒜：适量（用于提味，也可用葱姜蒜代替）

4、香菇：适量（增加口感和营养）

5、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精：适量

6、高汤（或清水）：适量

做法步骤

1、准备食材：将豆腐切成大小适中的块状，青蒜切段，香菇切片，准备好猪肉末。

2、煎豆腐：锅中倒入适量油，烧热后放入豆腐块，两面煎至金黄色，捞出备用。

3、炒肉末：锅中留底油，放入猪肉末煸炒至变色，加入料酒炒匀。

4、炒香料：将切好的青蒜、香菇放入锅中炒香。

5、加入高汤或清水：倒入适量高汤（或清水），加入生抽、老抽、盐、糖调味。

6、炖煮：将煎好的豆腐放入锅中，大火烧开后转小火慢炖，使豆腐充分吸收汤汁。

7、收汁：炖至汤汁浓稠时，加入鸡精提味，撒上青蒜叶增色。

8、出锅装盘：将炖好的豆腐盛出装盘，一道美味的家常炖豆腐就做好了。

烹饪技巧与注意事项

1、选用质地细腻、口感滑嫩的豆腐，这样炖出来的豆腐更加鲜美可口。

2、煎豆腐时，火候要适中，避免豆腐过火导致表面焦糊。

3、炒肉末时，可适量加入姜蒜提味，去除猪肉的腥味。

4、炖煮时，火候要适中，避免豆腐煮烂，同时要留意汤汁的收干程度，以免过于浓稠或过稀。

5、可根据个人口味，适量调整生抽、老抽、盐、糖等调味料的用量。

6、在收汁时加入鸡精可以提升整道菜的鲜美口感。

7、青蒜的加入不仅增加了口感和香气，还能起到提味的作用，如无青蒜，也可用葱姜蒜代替。

8、如想增加营养和口感，可适当添加一些其他食材，如蘑菇、胡萝卜等。

9、炖好的豆腐可搭配米饭或馒头食用，味道更佳。

家常炖豆腐是一道简单易学、美味可口的家常菜，通过以上步骤和技巧的介绍，相信您已经掌握了这道佳肴的烹饪方法，家常炖豆腐不仅营养丰富，而且口感鲜美，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择，在烹饪过程中，注意火候和调味，根据个人口味适当调整，相信您也能做出一道美味的家常炖豆腐，享受烹饪的过程，品味美食的乐趣，让我们一起动手，为家人烹饪一道美味的家常炖豆腐吧！