香辣虾家常做法大集合

香辣虾是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的虾肉和香辣的调味料为特色，深受广大食客的喜爱，本文将为大家介绍多种家常香辣虾的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

香辣虾的食材准备

制作香辣虾的主要食材包括：鲜虾、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、糖、香菜等，在选购鲜虾时，要选择体表光滑、无异味、肉质饱满的虾，准备适量的葱姜蒜和干辣椒，以及适量的调味料，如料酒、生抽、盐、糖等。

香辣虾的常见做法

1、基础版香辣虾

（1）将鲜虾清洗干净，去虾线，沥干水分备用。

（2）葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。

（3）锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒出香味。

（4）放入鲜虾翻炒至变色，加入料酒、生抽、盐、糖等调味料。

（5）继续翻炒至虾肉入味，撒上香菜末即可出锅。

2、麻辣香辣虾

（1）在基础版香辣虾的基础上，可加入适量的郫县豆瓣酱和火锅底料，增加麻辣味道。

（2）将鲜虾处理干净后，放入锅中焯水至变色，捞出备用。

（3）锅中加油烧热，放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

（4）加入葱姜蒜、干辣椒、花椒等调料炒香，放入焯水后的鲜虾翻炒均匀。

（5）加入适量的水或高汤，煮至汤汁浓稠，撒上香菜末即可出锅。

3、蒜香香辣虾

（1）将鲜虾清洗干净，去虾线，沥干水分备用，大蒜切末备用。

（2）锅中加油烧热，放入蒜末爆香，加入干辣椒和花椒炒出香味。

（3）放入鲜虾翻炒至变色，加入料酒、生抽、盐等调味料。

（4）继续翻炒至虾肉入味，撒上蒜末和香菜末增加蒜香味。

4、香酥香辣虾

（1）将鲜虾清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分，沾上淀粉备用。

（2）锅中加油烧至七成热，将沾好淀粉的鲜虾放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

（3）锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒等调料炒香。

（4）放入炸好的鲜虾翻炒均匀，加入适量的盐、糖等调味料。

（5）出锅前撒上一些芝麻和香菜末增加香气和口感。

注意事项与技巧建议

1、在处理鲜虾时，要确保去虾线干净彻底，以免影响口感，同时要将虾清洗干净，确保无沙粒残留。

2、在炒制过程中，要注意火候的控制，避免炒糊或炒老影响口感，同时要适时地加入调味料，使虾肉更加入味。

3、根据个人口味和喜好，可以适当调整调味料的用量和种类，如增加辣椒或花椒的用量以增加辣味或麻味。

4、在炸制香酥香辣虾时，要注意油温的控制和炸制时间的掌握，以免炸糊或炸不熟，同时要确保炸好的虾沥干油分再回锅翻炒。

5、最后出锅前可撒上一些芝麻或香菜末增加香气和口感，同时要注意盛装盘子的选择和摆盘的美观度。

就是多种家常香辣虾的做法介绍，通过掌握这些制作技巧和步骤，相信大家都能轻松制作出美味可口的香辣虾，在享受美食的同时也要注意合理搭配饮食和健康生活哦！