茄汁青鱼的做法

食材

青鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋、番茄酱、水淀粉

具体做法

1、青鱼处理干净，去骨去刺，取鱼肉切成小块，加入盐、料酒腌制15分钟。

2、葱切段，姜蒜切片，准备好番茄酱和清水淀粉。

3、锅中烧油，下入腌好的鱼块，煎至两面金黄捞出备用。

4、锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，放入番茄酱炒匀。

5、倒入适量清水，加适量生抽、老抽、白糖、料酒调色调味。

6、放入鱼块，大火烧开，转小火焖煮10分钟。

7、煮至汤汁浓稠，勾入适量清水淀粉。

8、搅拌均匀，盛出装盘即可。

小贴士：

1、青鱼肉质细嫩，肉味鲜美，适合多种烹调方法。

2、煎鱼时不要着急翻面，待鱼肉凝固后再翻面，可以避免鱼皮破相。

3、煮鱼时不要加太多水，以免影响口感。

4、番茄酱本身有甜酸味，糖可以少放或不放。

茄汁青鱼是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单易学，营养丰富，鱼肉富含优质蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于增强体力，促进大脑发育，提高智力，鱼肉还含有丰富的DHA，有助于提高视力和记忆力，鱼肉还含有丰富的微量元素，如硒、碘等，有助于预防多种疾病。

在制作茄汁青鱼时，需要注意煎鱼和焖煮火候的控制，煎鱼时不要着急翻面，以免鱼皮破相；焖煮时要注意火候，不要加太多水，以免影响口感，番茄酱的用量可以根据个人口味适量增减，但不要过多或过少，还可以搭配一些蔬菜和豆腐等食材一起煮，营养更丰富，茄汁青鱼是一道美味又健康的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。