家常豆腐串做法大全

家常豆腐串是一道深受人们喜爱的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名，本文将详细介绍家常豆腐串的做法大全，包括食材准备、烹饪步骤、注意事项等，帮助您轻松制作出美味的家常豆腐串。

所需食材

制作家常豆腐串所需的食材包括：豆腐、猪肉末、葱姜蒜、干辣椒、花椒粉、酱油、盐、糖、料酒、淀粉等，这些食材在超市或菜市场均可购买到，价格实惠，方便快捷。

做法步骤

1、准备豆腐：将豆腐切成大小均匀的块状，用开水焯烫一下，去除豆腥味，焯水后捞出沥干水分备用。

2、准备肉馅：将猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、糖等调料，搅拌均匀后腌制片刻。

3、串制豆腐：将腌制好的肉馅均匀地涂抹在豆腐块上，用竹签或牙签将豆腐串起来，注意串制时要保持豆腐的形状完整，方便后续烹饪。

4、炒制调料：锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒段和花椒粉炒香，接着加入酱油、盐、糖等调味料，炒匀后倒入适量清水，煮开后制成调料汁。

5、烹饪豆腐串：将串好的豆腐串放入锅中，用中小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，注意翻动时要轻柔，避免豆腐散开。

6、淋入调料汁：将炒制好的调料汁均匀地淋在豆腐串上，使豆腐充分吸收调料汁的味道，然后继续用中小火慢煮片刻，让豆腐更加入味。

7、出锅装盘：煮至汤汁收干后，将豆腐串盛出装盘，撒上葱花、香菜等装饰，使家常豆腐串更加美观诱人。

注意事项

1、豆腐的选择：制作家常豆腐串时，应选择质地细腻、口感嫩滑的豆腐，避免选择过于松散的豆腐，以免在烹饪过程中散开。

2、肉馅的腌制：腌制肉馅时，可根据个人口味调整调料的用量，腌制时间不宜过短，以免肉馅未充分入味。

3、串制技巧：串制豆腐时，要注意保持豆腐的形状完整，可使用牙签或竹签固定豆腐，避免在烹饪过程中散开。

4、烹饪火候：烹饪时火候不宜过大，以免豆腐表面糊焦而内部未熟，建议使用中小火慢煎慢煮，使豆腐更加入味。

5、调料的使用：调料的使用要根据个人口味进行调整，如喜欢辣味可多加干辣椒段和花椒粉；如喜欢颜色红亮可适量添加老抽调味。

通过以上步骤，我们成功制作出了美味的家常豆腐串，这道菜口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱，在制作过程中，我们需要注意食材的选择、烹饪火候以及调料的使用等方面，以确保最终制作出的家常豆腐串口感鲜美、入味十足，希望本文能帮助您轻松制作出美味的家常豆腐串，享受美食带来的快乐。