老北京炸酱面的灵魂——老北京炸酱的做法

老北京炸酱面是北京传统面食中的经典之作，而其中的灵魂就在于那道老北京炸酱，今天就来介绍一下这道美味的老北京炸酱的做法。

我们需要准备的主要食材有：五花肉丁、黄酱、葱花、姜末、蒜末、料酒、白糖等。

制作过程如下：

1、将五花肉切成小丁，用料酒腌制一会儿去腥味。

2、将黄酱用温水调开，搅拌均匀。

3、热锅凉油，放入五花肉丁煸炒至变色，加入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味。

4、加入调好的黄酱，小火慢慢翻炒，炒至酱香四溢，水分蒸发。

5、加入适量白糖，继续翻炒至糖融化，酱料变得粘稠即可。

6、可以根据个人口味加入一些黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，增加口感层次。

这样，一道美味的老北京炸酱就做好了，这道炸酱不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，无论是作为主食还是小吃，都是一道非常不错的选择。

制作老北京炸酱需要一定的时间和耐心，但只要掌握了制作方法，就可以轻松制作出美味的炸酱，快来试试吧！