竹荪炖鸡的做法大全

竹荪炖鸡是一道营养丰富、口感鲜美的传统名菜，以其独特的香味和滋补效果深受人们喜爱，竹荪是一种珍贵的食用菌类，具有滋补强壮、养阴润肺等功效，而鸡肉则富含蛋白质、维生素等营养成分，将两者结合在一起，不仅味道鲜美，还具有很好的滋补效果，本文将详细介绍竹荪炖鸡的做法大全，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作竹荪炖鸡需要准备以下材料：

1、主料：鸡肉（约500克）、干竹荪（适量）

2、辅料：姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、胡椒粉等

3、配料：红枣、枸杞、淮山等（可根据个人口味选择添加）

竹荪的处理

在开始制作竹荪炖鸡之前，需要先对竹荪进行处理，将干竹荪用温水泡发，洗净后剪去菌蒂，再用清水浸泡备用，这样可以去除竹荪的涩味，使其更加鲜美。

竹荪炖鸡的做法

1、准备鸡肉：将鸡肉洗净，切成大小适中的块状，用开水焯水去血水，捞出备用。

2、炖煮过程：将焯好水的鸡肉放入砂锅中，加入姜片、葱段和适量的水，大火烧开后转小火慢炖，使鸡肉充分炖煮出营养和香味。

3、加入竹荪：当鸡肉炖至七八成熟时，将处理好的竹荪放入砂锅中，继续用小火慢炖。

4、添加调料：根据个人口味，加入适量的料酒、盐、鸡精和胡椒粉，调味后继续慢炖。

5、加入配料：可根据个人喜好，加入红枣、枸杞、淮山等配料，使菜品更加营养丰富。

6、炖煮至入味：继续用小火慢炖，直至鸡肉和竹荪都充分入味，炖煮时间根据鸡肉的老嫩程度和个人口感来决定。

注意事项

1、选择优质的鸡肉和竹荪：选购新鲜的鸡肉和品质上乘的干竹荪是制作竹荪炖鸡的关键，鸡肉要选择肉质细嫩、无异味的品种，竹荪则要选择色泽金黄、无杂质的干品。

2、焯水去血水：在炖煮鸡肉之前，一定要用开水焯水去血水，这样可以去除鸡肉的腥味，使炖出的菜品更加鲜美。

3、控制火候：在炖煮过程中，要控制好火候，先用大火烧开，然后转小火慢炖，使鸡肉和竹荪充分炖煮出营养和香味。

4、适量添加调料：在添加调料时，要根据个人口味适量添加，避免过咸或过淡，要注意不要过多使用鸡精等调味品，以免影响菜品的原汁原味。

5、搭配其他食材：可根据个人口味和需求，搭配其他食材如红枣、枸杞、淮山等一起炖煮，使菜品更加营养丰富。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的竹荪炖鸡，这道菜品不仅口感鲜美，还具有很好的滋补效果，在制作过程中，我们需要准备好所需的材料和工具，对竹荪进行处理后与鸡肉一起慢炖至入味，同时要注意火候和调味的适度，在享受美食的同时，我们还可以根据自己的口味和需求搭配其他食材来丰富菜品的营养价值。

竹荪炖鸡是一道非常美味的佳肴，其制作方法并不复杂，只要我们掌握了正确的步骤和注意事项，就可以轻松制作出营养丰富、口感鲜美的竹荪炖鸡，希望大家能够尝试制作这道菜品并享受其中的美味与滋补效果。