炖牛骨头汤的做法

牛骨头汤是一道营养丰富、滋补身体的传统美食，它以牛骨为主要原料，经过长时间的慢炖，使汤汁醇厚鲜美，营养丰富，本文将详细介绍炖牛骨头汤的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

1、主料：牛骨、牛腱子肉。

2、辅料：姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、香菜等。

3、工具：大锅、刀、勺子等。

制作步骤

1、牛骨处理：将牛骨洗净，用刀剁成适当大小的段，然后用清水浸泡30分钟，去除血水。

2、准备配料：将姜片、葱段备好，香菜洗净切碎备用。

3、焯水：将牛骨放入大锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒和姜片，继续煮5分钟，然后捞出牛骨，用清水冲洗干净。

4、炖煮：将处理好的牛骨放入大锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖，此时可加入少许料酒和姜片以去腥味。

5、加入配料：当汤色变白时，可加入切好的牛腱子肉，继续炖煮，根据个人口味，可适量加入盐、白胡椒粉等调味品。

6、炖至酥烂：保持小火慢炖，直至牛骨和牛肉酥烂，汤汁醇厚，牛骨的骨髓和营养成分已经充分融入汤中。

7、出锅装盘：将炖好的牛骨头汤倒入大碗中，撒上葱段和香菜碎，即可上桌享用。

注意事项

1、牛骨的选择：选择新鲜的牛骨，最好选用带骨髓的牛骨，这样炖出的汤更加鲜美。

2、焯水处理：焯水是为了去除牛骨的血水和腥味，这一步非常重要。

3、火候掌握：炖煮时需保持小火慢炖，以免汤汁蒸发过快，影响口感。

4、调味适度：根据个人口味适量添加盐、白胡椒粉等调味品，不宜过多。

5、炖煮时间：为了保证牛骨和牛肉酥烂，炖煮时间需足够长，一般需要2-3小时。

营养价值

炖牛骨头汤富含钙、磷、铁等多种矿物质和蛋白质，具有滋补身体、强壮骨骼、提高免疫力的功效，牛骨中的胶原蛋白对皮肤和关节也有很好的保养作用，经常食用炖牛骨头汤，有助于身体健康和美容养颜。

通过以上步骤，我们成功掌握了炖牛骨头汤的做法，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道滋补身体的佳肴，在制作过程中，我们需要注意选材、火候和调味等方面的问题，以保证最终成品的质量和口感，希望大家在享受美食的同时，也能关注身体健康，合理搭配饮食。

炖牛骨头汤是一道深受人们喜爱的传统美食，它不仅味道鲜美，而且具有滋补身体的功效，通过本文的介绍，相信大家已经掌握了制作炖牛骨头汤的方法和注意事项，希望大家在闲暇之余，动手尝试一下这道美味佳肴，享受烹饪的乐趣和美食的满足。