黄豆炖猪蹄汤，一道滋补美味的家常佳肴

传统美食的滋补佳品

黄豆炖猪蹄汤是一道深受人们喜爱的传统美食，其独特的口感和滋补效果让人回味无穷，本文将详细介绍黄豆炖猪蹄汤的做法，让您轻松掌握这道家常佳肴的制作方法。

所需材料

1、主料：猪蹄、黄豆，猪蹄富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效；黄豆富含蛋白质和多种维生素，具有滋补强身的作用。

2、辅料：生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等，生姜可去腥提味，葱可增加香气，料酒可去腥增鲜，盐和胡椒粉可调整口味。

做法步骤

1、准备材料：将猪蹄洗净，斩成小块；黄豆提前浸泡，使其充分吸水膨胀；生姜切片，葱切段备用。

2、焯水处理：将猪蹄放入开水中焯水，去除血沫和杂质，焯水后用清水冲洗干净，沥干水分。

3、炖煮过程：将处理好的猪蹄、黄豆、姜片放入砂锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖，让猪蹄和黄豆充分吸收汤汁。

4、调味处理：炖煮过程中，可根据个人口味加入料酒、盐、胡椒粉等调味料，注意不要过早加盐，以免影响黄豆和猪蹄的口感。

5、炖至熟透：炖煮约1-2小时，直至猪蹄熟透、黄豆酥烂，此时汤汁呈乳白色，味道鲜美。

6、出锅装盘：将炖好的黄豆猪蹄汤倒入大碗中，撒上葱花点缀，一道美味的黄豆炖猪蹄汤就做好了！

注意事项

1、猪蹄的处理：猪蹄在炖汤前需要焯水处理，以去除血沫和杂质，焯水时需用冷水下锅，这样能更好地去除腥味。

2、黄豆的浸泡：黄豆在炖汤前需要提前浸泡，使其充分吸水膨胀，这样能缩短炖煮时间，使黄豆更加酥烂。

3、火候的掌握：炖煮时需用小火慢炖，使猪蹄和黄豆充分吸收汤汁，火候过大容易导致汤汁蒸发过快，影响口感。

4、调味的时机：调味时需在炖煮过程中逐渐加入，不要过早加盐，以免影响黄豆和猪蹄的口感，可根据个人口味调整调味料的用量。

5、食材的搭配：除了猪蹄和黄豆外，还可根据个人喜好加入其他食材如红枣、枸杞等，以增加营养价值和口感。

营养价值与功效

黄豆炖猪蹄汤具有滋补强身、美容养颜的功效，猪蹄富含胶原蛋白，有助于皮肤保湿、抗衰老；黄豆富含蛋白质和多种维生素，具有提高免疫力、降低胆固醇的作用，常喝黄豆炖猪蹄汤可滋补身体、强壮体魄、延缓衰老。

黄豆炖猪蹄汤是一道色香味俱佳的传统美食佳肴，通过以上步骤的介绍，相信大家已经掌握了这道家常佳肴的制作方法，在制作过程中需注意材料的选择与处理、火候的掌握以及调味的时机等方面，享受制作过程的同时，也能品尝到这道美味佳肴带来的滋补与美味，希望大家都能在家中尝试制作这道美味的黄豆炖猪蹄汤！