蒜香骨的做法

蒜香骨是一道非常美味可口的家常菜，它以独特的蒜香味和鲜嫩的排骨为主要原料，口感鲜美，深受广大食客的喜爱，下面就来介绍一下蒜香骨的做法。

所需材料：

排骨500克（提前解冻）

大蒜半头（切成蒜末）

生姜若干（切末）

料酒适量

生抽适量

老抽少许

蚝油适量

盐适量

糖适量

醋少许（可选）

淀粉适量

植物油适量

清水适量

步骤：

1、将排骨切成小段，用料酒和姜末腌制15分钟，去腥味。

2、将大蒜和生姜切末，加入料酒、生抽、蚝油、盐、糖、少许醋搅拌均匀，制成蒜香腌料。

3、将腌料均匀地涂抹在排骨上，腌制30分钟至1小时，让排骨充分吸收蒜香味。

4、热锅凉油，油热后将排骨放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

5、锅中留少许底油，加入蒜末煸炒至金黄，放入煎好的排骨，翻炒均匀。

6、加入适量清水，焖煮15分钟左右，让排骨充分吸收蒜香味。

7、勾芡：将淀粉加入少许清水搅拌均匀，倒入锅中，翻炒均匀，使排骨表面裹上一层薄薄的芡汁。

8、成品装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

小贴士：

1、排骨的选择可以根据个人喜好而定，可以换成其他肉类或蔬菜类。

2、蒜香腌料可以根据个人口味适量增减调料，调整腌制时间和腌制温度。

3、在焖煮过程中，可以适量加入一些香料或调味品，如五香粉、孜然粉等，增加口感层次。

4、煎排骨时火候不宜太大，以免排骨烧焦，煎至两面金黄即可捞出，以免过熟影响口感。

5、勾芡时要注意芡汁的浓稠度，以薄薄一层覆盖排骨为宜，以免影响口感和美观。

营养信息（每100克）：

热量：136千卡；蛋白质：17.2克；脂肪：3.7克；碳水化合物：2.7克。

注意事项：

1、排骨在腌制和烹饪过程中要注意卫生，避免污染和细菌滋生。

2、焖煮过程中火候不宜过大，以免排骨过熟影响口感。

3、煎排骨时要注意火候和翻面时间，以免一面过熟或一面烧焦。

4、在烹饪过程中要保持厨房整洁，避免食材污染和串味。

蒜香骨的做法非常简单易学，口感鲜美，是一道非常适合家庭烹饪的美食，如果你想尝试一下不同口味的排骨，不妨试试蒜香骨的做法，相信你会爱上它的！