，家常炖排骨做法详解

炖排骨是一道家常菜，深受广大人民群众的喜爱，其独特的口感和鲜美的味道让人回味无穷，我们就来详细介绍一下家常炖排骨的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

制作炖排骨需要准备以下食材：

1、排骨：500克（可根据个人需求增减）

2、姜：适量（切片）

3、葱：适量（切段）

4、料酒：适量

5、生抽、老抽：各适量

6、冰糖：适量

7、八角、桂皮、香叶、草果等香料：适量

8、盐、鸡精、胡椒粉等调味料：适量

制作步骤

1、准备排骨：将排骨洗净，剁成适口大小的块状，用开水焯水去血水，捞出备用。

2、烧热锅，加入适量的油，放入姜片、葱段爆香。

3、加入排骨煸炒至表面微黄，倒入料酒炒匀去腥。

4、加入适量的生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，使排骨上色。

5、加入适量的水，水量要没过排骨，加入八角、桂皮、香叶、草果等香料。

6、大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨七八成熟时，加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，根据个人口味调整。

7、继续慢炖至汤汁浓稠，排骨炖至软烂入味，即可出锅装盘。

注意事项

1、焯水去血水：排骨在烹饪前一定要用开水焯水去血水，这样炖出来的排骨汤清味美，无腥味。

2、火候掌握：炖排骨时火候要掌握好，先用大火烧开，再转小火慢炖，这样炖出来的排骨软烂入味。

3、调味适量：在调味时，要根据个人口味适量添加盐、鸡精、胡椒粉等调味料，不要过多，以免影响口感。

4、香料搭配：在炖排骨时可以加入一些香料，如八角、桂皮、香叶、草果等，这样可以使炖出的排骨更加香味浓郁。

营养价值

炖排骨是一道营养丰富的佳肴，排骨中含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，在炖制过程中，排骨中的营养成分会充分溶解在汤中，使得汤汁鲜美可口，营养丰富，炖排骨时加入的姜、葱等调料也具有很好的保健作用，能够提高人体免疫力，增强体质。

变化做法

除了以上介绍的基本做法外，还可以根据个人口味和需求进行变化，比如可以加入一些蔬菜如土豆、胡萝卜、玉米等与排骨一起炖制，这样不仅可以增加口感和营养价值，还可以使炖出的汤汁更加浓郁，还可以在炖制过程中加入一些调味料如酱油、醋、辣椒等，以增加口感和风味。

就是家常炖排骨的做法详解，通过简单的步骤和注意事项的介绍，相信大家已经掌握了这道美味佳肴的制作方法，在制作过程中要注意火候掌握和调味适量等问题，这样炖出的排骨才会软烂入味、汤汁鲜美，还可以根据个人口味和需求进行变化，让炖排骨更加美味可口，希望大家在家中也能尝试制作这道家常美食，享受美食带来的快乐。