，酸汤排骨的烹饪艺术

酸汤排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的酸辣口味和鲜嫩的排骨肉质赢得了众多食客的喜爱，本文将详细介绍酸汤排骨的做法，让您在家也能轻松烹饪出美味的酸汤排骨。

所需材料

1、主料：排骨500克

2、配料：葱、姜、蒜、泡椒、泡姜、西红柿等

3、调料：盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉等

做法步骤

1、准备排骨

将排骨洗净，剁成适口大小的块状，将排骨放入开水中焯水，去除血水和杂质，焯水后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、准备配料和调料

将葱、姜、蒜切末，泡椒和泡姜切段备用，准备适量的西红柿，切成块状。

3、炒制排骨

锅中加入适量的油，烧热后放入排骨煸炒至表面微黄，加入葱姜蒜末和泡椒、泡姜段，继续翻炒出香味。

4、熬制酸汤

将炒好的排骨和配料转移到砂锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火，慢慢熬制，可以加入盐、糖、醋、生抽等调料，根据个人口味调整酸甜度，熬制过程中要不断撇去浮沫，保持汤清味美。

5、加入西红柿

当排骨熬至七八成熟时，加入切好的西红柿块，继续熬煮至汤汁浓稠，可以尝一下汤的味道，根据个人口味加入适量的盐和鸡精。

6、出锅装盘

当排骨熬至酥烂入味时，撒上胡椒粉和葱花，轻轻翻动砂锅中的排骨，使其与汤汁充分混合，将酸汤排骨盛出装盘，一道美味的酸汤排骨就做好了。

烹饪技巧与注意事项

1、焯水排骨时，要确保水开后再放入排骨，以去除血水和杂质，焯水时间不宜过长，以免影响排骨的口感。

2、炒制排骨时，火候要适中，避免排骨过于油腻，要不断翻炒排骨，使其均匀受热。

3、熬制酸汤时，要不断撇去浮沫，保持汤清味美，要根据个人口味调整酸甜度。

4、加入西红柿后，要继续熬煮至汤汁浓稠，使排骨更加入味。

5、在盛出装盘时，可以撒上一些葱花和胡椒粉提味增香。

酸汤排骨是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的酸辣口味和鲜嫩的排骨肉质深受人们喜爱，通过本文介绍的烹饪步骤和技巧，相信您也能在家轻松烹饪出美味的酸汤排骨，在烹饪过程中，要注意火候的掌握和调料的搭配，以及不断尝试和调整味道，以达到最佳的口感，盛出装盘时可以撒上一些葱花和胡椒粉提味增香，使酸汤排骨更加美味可口，希望本文能对您烹饪酸汤排骨提供一定的帮助和指导。