挂面做法大全家常

挂面，作为我们日常生活中常见的食材之一，其制作方法简单易学，且口感鲜美，深受广大人民群众的喜爱，本文将为大家介绍挂面的家常做法，让您轻松掌握制作挂面的技巧。

挂面的基本知识

挂面是一种以面粉为主要原料，经过和面、醒面、切割、晾晒等工序制作而成的食品，挂面具有口感筋道、耐煮耐泡等特点，是家庭餐桌上的常见食材。

挂面做法大全

1、传统手工挂面

（1）准备材料：面粉、水、盐等。

（2）制作步骤：

a. 将面粉、水和盐按照一定比例混合，揉成面团。

b. 将面团放置在案板上，用擀面杖擀成薄片。

c. 将薄片折叠起来，切成细条状。

d. 将切好的面条挂在通风处晾晒，直至完全干燥。

e. 煮制时，将挂面放入开水中煮熟即可。

2、鸡蛋挂面

（1）准备材料：面粉、鸡蛋、水、盐等。

（2）制作步骤：

a. 将鸡蛋打入面粉中，加入适量的水和盐，揉成面团。

b. 将面团擀成薄片，切成细条状。

c. 将切好的面条再次揉成团状，再次擀开，重复此步骤两到三次。

d. 最后将面条挂在通风处晾晒，煮熟后口感更加筋道。

3、蔬菜挂面

（1）准备材料：面粉、蔬菜（如菠菜、芹菜等）、水、盐等。

（2）制作步骤：

a. 将蔬菜洗净切碎，加入面粉中，加入适量的水和盐，揉成面团。

b. 按照传统手工挂面的制作方法，将面团擀成薄片，切成细条状。

c. 晾晒时可以在面条上撒上一些干面粉，防止粘连。

d. 煮制时可以加入一些蔬菜汤或肉汤，增加口感和营养价值。

注意事项

1、和面时要注意水和面粉的比例，以及盐的用量，以保证面条的口感和筋度。

2、擀面时要尽量让面团薄厚均匀，这样制作出来的挂面口感更加筋道。

3、切面时要保证每根面条粗细均匀，这样煮熟后的挂面口感更好。

4、晾晒时要选择通风处，避免阳光直射和潮湿环境，以免影响挂面的质量。

5、煮制时要掌握好火候和时间，避免过久或过短时间导致挂面过软或过硬。

6、可以根据个人口味和需求添加一些调料和配料，如酱油、味精、葱花等，增加挂面的口感和风味。

7、制作好的挂面可以放在密封袋或保鲜盒中保存，避免潮湿和污染，如果需要长期保存，可以放在冷冻室中冷冻保存。

8、在选择面粉时要注意品质和产地，尽量选择优质的面粉来制作挂面，同时也要注意食品卫生和安全，确保食材的新鲜和卫生。