蒜爆鱼的做法大全

蒜爆鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和鲜美的味道深受人们的喜爱，本文将详细介绍蒜爆鱼的做法大全，包括所需材料、步骤、技巧等，帮助大家轻松制作出美味的蒜爆鱼。

所需材料

1、主料：鱼（如草鱼、鲈鱼等）、大蒜

2、辅料：葱、姜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油

3、调料：鸡精、胡椒粉

做法步骤

1、准备阶段

（1）将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

（2）大蒜切末，葱切段，姜切片，干辣椒剪成小段备用。

2、炒制蒜香

（1）锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜末，小火煸炒至金黄色，香味四溢。

（2）将煸炒好的蒜末盛出备用。

3、煎鱼

（1）锅中倒入适量食用油，烧至六七成热时，放入腌制好的鱼块，中火煎至两面金黄。

（2）将煎好的鱼块盛出备用。

4、炒制调料

（1）锅中留底油，放入葱段、姜片、干辣椒段、花椒，煸炒出香味。

（2）加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

（3）将炒制好的调料均匀地浇在煎好的鱼块上。

5、蒜香回锅

（1）将之前煸炒好的蒜末撒在鱼块上。

（2）锅中加入适量清水，将鱼块放入锅中，大火烧开。

（3）转小火慢炖约10分钟，使鱼块充分吸收调料和蒜香。

6、出锅装盘

（1）将炖好的鱼块盛出装盘。

（2）撒上葱花、红椒丝等装饰品，提升菜品的美感。

技巧与注意事项

1、选用新鲜的鱼，以保证口感和味道。

2、腌制鱼块时，可加入适量料酒和胡椒粉，去腥提鲜。

3、煎鱼时火候要适中，避免过火导致鱼块破碎。

4、炒制蒜末时要用小火，避免炒糊影响口感和香味。

5、在炖煮过程中，可根据个人口味调整调料用量。

6、出锅前可尝试味道，如需调整可适当添加鸡精提鲜。

通过以上步骤，我们成功制作出了美味的蒜爆鱼，这道菜以鱼为主料，搭配蒜香和各种调料，口感鲜美，营养丰富，在制作过程中，我们需要注意火候和调料用量，以保证菜品的质量和口感，希望大家通过本文的介绍，能够轻松制作出美味的蒜爆鱼，与家人朋友共享美食的快乐。

小贴士

1、如喜欢辣味，可适当增加干辣椒的用量。

2、在炖煮过程中，可加入少量清水或高汤，使鱼块更加鲜嫩多汁。

3、蒜爆鱼可搭配米饭或面条食用，味道更佳。

4、剩余的蒜爆鱼汤汁可用于炒菜或煮面，增加风味。