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鲨鱼，作为海洋的霸主之一，一直以来在人们的印象中都是强大而神秘的，除了其凶猛的形象外，鲨鱼也是许多美食家眼中的珍馐佳肴，我们就来探讨一下如何在家中制作美味的鲨鱼菜肴，让这道美味的佳肴成为家常菜。
（图片来源网络，侵删）
鲨鱼的选择与处理
在开始烹饪之前，首先要选择新鲜的鲨鱼，新鲜的鲨鱼肉质紧实、色泽鲜艳，在市场上购买时，可以请卖家帮助挑选，回家后，要仔细处理鲨鱼，去除其内脏和不需要的部分，然后将其清洗干净。
家常红烧鲨鱼
红烧是一种常见的烹饪方式，能够充分地提取出鲨鱼的鲜美。
用料：
- 鲨鱼肉 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 50毫升
- 生抽 30毫升
- 老抽 20毫升
- 白糖 20克
- 盐 适量
- 清水 适量
做法：
1、将鲨鱼肉切成块，用料酒和盐腌制10分钟。
2、热锅凉油，油热后放入生姜片和大葱段爆香。
3、加入鲨鱼块，两面煎至金黄色。
4、倒入生抽、老抽、料酒和白糖，加入适量的清水，水量要没过鲨鱼块。
5、大火烧开后转小火，盖上锅盖慢煮30分钟。
6、汤汁收至浓稠时，加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。
清蒸鲨鱼片
清蒸能够最大程度地保留鲨鱼的鲜美和营养。
用料：
- 鲨鱼片 300克
- 大葱 适量
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 食用油 适量
做法：
1、将鲨鱼片用料酒和盐腌制15分钟。
2、在盘子上铺上大葱段和生姜片。
3、将鲨鱼片平铺在葱姜上。
4、蒸锅中加水烧开，将盘子放入蒸锅中，蒸10分钟。
5、出锅后，淋上蒸鱼豉油和食用油，撒上葱花即可。
香煎鲨鱼排
香煎的方式能够使鲨鱼外酥里嫩，口感极佳。
用料：
- 鲨鱼排 300克
- 黑胡椒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 生姜末 适量
- 大蒜末 适量
- 黄油 适量（或食用油）
做法：
1、将鲨鱼排用盐、黑胡椒、生抽、生姜末和大蒜末腌制20分钟。
2、平底锅预热，加入黄油或食用油。
3、将鲨鱼排放入锅中，小火慢煎至两面金黄。
4、出锅后撒上一些黑胡椒和盐调味即可。
家常炖鲨鱼汤
炖汤的方式能够使鲨鱼的鲜美融入汤中，营养丰富。
用料：
- 鲨鱼肉 300克（切块）
- 老母鸡 一只（或鸡骨架）
- 生姜 数片
- 大葱 一根（切段）
- 水 发好的香菇数朵（可选）
- 白胡椒粉 适量（可选）
- 盐 适量（可选）
- 白酒或料酒 一勺（可选）
- 大火炖煮时加几滴醋（可选）可帮助钙质溶解出来。
- （可选）红枣、枸杞等调料品可增加汤的鲜美度。
（注意：根据个人口味和需求调整食材用量））做法： 1. 将鲨鱼肉块和鸡块分别焯水去血水备用； 2. 将焯好的鲨鱼肉块和鸡块放入砂锅中加入适量的水； 3. 大火烧开后撇去浮沫转小火炖煮； 4. 当汤色变白时加入切好的香菇、红枣、枸杞等调料品； 5. 再炖煮约半小时后加入适量的盐调味； 6. 最后撒上白胡椒粉和葱花即可出锅享用美味的家常炖鲨鱼汤了！ 六、注意事项 在烹饪过程中
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