鲨鱼做法大全家常

鲨鱼，作为海洋的霸主之一，一直以来在人们的印象中都是强大而神秘的，除了其凶猛的形象外，鲨鱼也是许多美食家眼中的珍馐佳肴，我们就来探讨一下如何在家中制作美味的鲨鱼菜肴，让这道美味的佳肴成为家常菜。

鲨鱼的选择与处理

在开始烹饪之前，首先要选择新鲜的鲨鱼，新鲜的鲨鱼肉质紧实、色泽鲜艳，在市场上购买时，可以请卖家帮助挑选，回家后，要仔细处理鲨鱼，去除其内脏和不需要的部分，然后将其清洗干净。

家常红烧鲨鱼

红烧是一种常见的烹饪方式，能够充分地提取出鲨鱼的鲜美。

用料：

- 鲨鱼肉 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 料酒 50毫升

- 生抽 30毫升

- 老抽 20毫升

- 白糖 20克

- 盐 适量

- 清水 适量

做法：

1、将鲨鱼肉切成块，用料酒和盐腌制10分钟。

2、热锅凉油，油热后放入生姜片和大葱段爆香。

3、加入鲨鱼块，两面煎至金黄色。

4、倒入生抽、老抽、料酒和白糖，加入适量的清水，水量要没过鲨鱼块。

5、大火烧开后转小火，盖上锅盖慢煮30分钟。

6、汤汁收至浓稠时，加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。

清蒸鲨鱼片

清蒸能够最大程度地保留鲨鱼的鲜美和营养。

用料：

- 鲨鱼片 300克

- 大葱 适量

- 生姜 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 蒸鱼豉油 适量

- 食用油 适量

做法：

1、将鲨鱼片用料酒和盐腌制15分钟。

2、在盘子上铺上大葱段和生姜片。

3、将鲨鱼片平铺在葱姜上。

4、蒸锅中加水烧开，将盘子放入蒸锅中，蒸10分钟。

5、出锅后，淋上蒸鱼豉油和食用油，撒上葱花即可。

香煎鲨鱼排

香煎的方式能够使鲨鱼外酥里嫩，口感极佳。

用料：

- 鲨鱼排 300克

- 黑胡椒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 生姜末 适量

- 大蒜末 适量

- 黄油 适量（或食用油）

做法：

1、将鲨鱼排用盐、黑胡椒、生抽、生姜末和大蒜末腌制20分钟。

2、平底锅预热，加入黄油或食用油。

3、将鲨鱼排放入锅中，小火慢煎至两面金黄。

4、出锅后撒上一些黑胡椒和盐调味即可。

家常炖鲨鱼汤

炖汤的方式能够使鲨鱼的鲜美融入汤中，营养丰富。

用料：

- 鲨鱼肉 300克（切块）

- 老母鸡 一只（或鸡骨架）

- 生姜 数片

- 大葱 一根（切段）

- 水 发好的香菇数朵（可选）

- 白胡椒粉 适量（可选）

- 盐 适量（可选）

- 白酒或料酒 一勺（可选）

- 大火炖煮时加几滴醋（可选）可帮助钙质溶解出来。

- （可选）红枣、枸杞等调料品可增加汤的鲜美度。

（注意：根据个人口味和需求调整食材用量））做法： 1. 将鲨鱼肉块和鸡块分别焯水去血水备用； 2. 将焯好的鲨鱼肉块和鸡块放入砂锅中加入适量的水； 3. 大火烧开后撇去浮沫转小火炖煮； 4. 当汤色变白时加入切好的香菇、红枣、枸杞等调料品； 5. 再炖煮约半小时后加入适量的盐调味； 6. 最后撒上白胡椒粉和葱花即可出锅享用美味的家常炖鲨鱼汤了！ 六、注意事项 在烹饪过程中