野竹笋的做法大全

野竹笋，作为一种营养丰富、口感独特的食材，深受广大食客的喜爱，其鲜嫩的口感、独特的香味以及丰富的营养价值，使得野竹笋在餐桌上独树一帜，本文将为大家介绍野竹笋的多种做法，让您在享受美食的同时，也能感受到野竹笋带来的独特风味。

野竹笋的基本处理

在开始介绍野竹笋的做法之前，我们先来了解一下如何处理野竹笋，将采摘回来的野竹笋去皮，洗净后切成段或片，将处理好的野竹笋放入开水中焯水，以去除其涩味，焯水后，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。

野竹笋的做法

1、竹笋炒肉

材料：野竹笋、猪肉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、酱油、料酒、糖等。

做法：将处理好的野竹笋切成片，猪肉切成丝，葱、姜、蒜切末，辣椒切段，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色，加入料酒、酱油、糖调味，再放入竹笋片翻炒均匀，最后加入辣椒段和盐调味，翻炒至入味即可。

2、竹笋炖鸡

材料：野竹笋、鸡肉、红枣、枸杞、盐、鸡精等。

做法：将野竹笋切成段，鸡肉切块，将鸡肉放入开水中焯水去血水，捞出备用，将竹笋、鸡肉、红枣和枸杞放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖，炖至鸡肉熟烂，最后加入盐和鸡精调味即可。

3、凉拌竹笋

材料：野竹笋、蒜末、辣椒油、醋、盐、糖等。

做法：将处理好的野竹笋切成丝，放入开水中焯水至熟透，将焯好水的竹笋丝放入碗中，加入蒜末、辣椒油、醋、盐和糖调味，搅拌均匀后即可食用。

4、竹笋汤

材料：野竹笋、排骨或鸡肉、姜片、盐等。

做法：将排骨或鸡肉切块，放入开水中焯水去血水，捞出备用，将竹笋切段，与排骨或鸡肉一起放入锅中，加入适量清水和姜片，大火煮沸后转小火慢炖至汤白肉烂，最后加入盐调味即可。

5、竹笋干锅鸡

材料：野竹笋干、鸡肉、青红辣椒、洋葱等调料若干。

做法：将野竹笋干提前泡发好备用，鸡肉切块备用，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香后加入鸡肉煸炒至变色，加入青红辣椒和洋葱继续翻炒均匀，接着加入泡发好的竹笋干翻炒均匀，加入适量调料调味后即可出锅。

注意事项

1、选购野竹笋时要注意其品质和新鲜程度，尽量选择鲜嫩的野竹笋。

2、在处理野竹笋时要注意去除其涩味，焯水后要用清水冲洗干净。

3、在烹饪过程中要注意火候和调味，根据个人口味调整调料的使用量。

4、不同做法的野竹笋在烹饪时间和火候上有所不同，需根据具体情况进行调整。

5、食用时要注意适量搭配其他食材和调料，以达到更好的口感和营养价值。

就是关于野竹笋的做法大全的介绍，通过不同的烹饪方法和调料搭配，我们可以制作出多种美味可口的佳肴，在享受美食的同时，也能感受到野竹笋带来的独特风味和营养价值，希望本文能为您在烹饪过程中提供一些帮助和参考，让您在享受美食的同时也能感受到生活的美好。