，排骨煲汤的做法大全

排骨煲汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，深受广大食客的喜爱，本文将为大家介绍排骨煲汤的做法大全，包括准备材料、处理排骨、煲汤技巧等方面，让您轻松掌握排骨煲汤的制作方法。

准备材料

制作排骨煲汤需要准备以下材料：

1、排骨：500克，选用肉质鲜嫩、骨头较多的猪肋骨。

2、姜：3-4片，用于去腥提味。

3、葱：2根，用于提香。

4、水：适量，用于煲汤。

5、其他配料：如枸杞、红枣、淮山等，根据个人口味选择添加。

处理排骨

1、将排骨洗净，剁成适当大小的段，用开水焯水去血水，捞出备用。

2、姜切片，葱切段备用。

3、将焯水后的排骨用清水冲洗干净，放入锅中，加入姜片和葱段，加入适量的水。

煲汤技巧

1、火候掌握：排骨煲汤需要慢慢炖煮，火候要掌握好，先用大火将水烧开，然后转小火慢慢炖煮，保持汤面微开即可。

2、加入配料：根据个人口味，可以在汤中加入枸杞、红枣、淮山等配料，这些配料具有滋补作用，能够增强汤的营养价值。

3、撇去浮沫：在炖煮过程中，会出现一些浮沫，要及时撇去，保持汤的清澈。

4、适量加水：在炖煮过程中，如果发现水量不足，要适量加水，以免烧干锅底。

5、炖煮时间：排骨煲汤需要炖煮较长时间，一般需要1-2个小时，这样能够让排骨的营养成分充分溶解在汤中。

具体做法

1、玉米排骨汤

（1）将排骨处理干净后，与姜片、葱段一起放入锅中，加入适量的水。

（2）将锅置于火上，用大火将水烧开，撇去浮沫。

（3）将玉米切成段，放入锅中，转小火慢慢炖煮1个小时。

（4）加入适量的盐调味，撒上葱花即可。

2、虫草花排骨汤

（1）将排骨处理干净后，与姜片、葱段一起放入锅中，加入适量的水。

（2）将虫草花用清水泡发，洗净备用。

（3）将锅置于火上，用大火将水烧开，转小火慢慢炖煮1个小时。

（4）加入虫草花，继续炖煮30分钟。

（5）加入适量的盐调味，撒上葱花即可。

3、红枣枸杞排骨汤

（1）将排骨处理干净后，与姜片、葱段一起放入锅中，加入适量的水。

（2）将红枣和枸杞用清水洗净，备用。

（3）将锅置于火上，用大火将水烧开，转小火慢慢炖煮1个小时。

（4）加入红枣和枸杞，继续炖煮20分钟。

（5）加入适量的盐调味即可。

小贴士

1、排骨要选用肉质鲜嫩、骨头较多的猪肋骨，这样炖出来的汤更加鲜美。

2、在炖煮过程中要撇去浮沫，保持汤的清澈。

3、火候要掌握好，先用大火将水烧开，然后转小火慢慢炖煮。

4、根据个人口味可以适量添加其他配料，如山药、枸杞等。