麻辣豆腐的做法大全

麻辣豆腐的做法

材料：豆腐，麻椒，干辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，酱油，盐，鸡精，糖，水淀粉

做法：

1、豆腐切成1厘米的小方块，干辣椒剪成小段；

2、姜蒜切末，葱切花；

3、锅中倒适量油，油温热时下入豆腐块，小火炸至金黄；

4、捞出沥油；

5、锅中留少许底油，下入麻椒和干辣椒段，小火慢慢炸至出香味；

6、加入姜蒜末、葱花和豆瓣酱炒匀；

7、加入适量清水；

8、加酱油、鸡精、少许盐和糖；

9、加入炸好的豆腐块，大火烧开后转小火煮约2分钟；

10、淋入水淀粉勾薄欠；

11、加入葱花；

12、加入适量花椒油或辣椒油。

家常麻辣豆腐的做法

材料：豆腐，牛肉末，青蒜，大葱，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，老抽，糖，花椒粉(花椒)，水淀粉。

做法：

1、锅烧热，放少许油，不用等油热，就将切成块的豆腐放入锅中，一面煎黄后再翻面煎另外一面，将豆腐盛出备用。

2、锅内倒入少许油，放入葱姜蒜末和一勺豆瓣酱小火翻炒至出香味，放入一半量的牛肉末翻炒至熟。

3、将煎好的豆腐重新入锅，放入生抽、少许老抽(调色)、糖、炒熟的牛肉末和一半量的青蒜段，翻炒均匀后盖上锅盖焖一会儿，最后淋入水淀粉勾薄欠，再放入另一半青蒜段炒匀即可出锅。

麻婆豆腐版麻辣豆腐的做法

材料：豆腐200克，牛肉馅100克，豆瓣酱30克，青蒜2棵，花椒粉少许，生抽少许，高汤适量，水淀粉适量。

做法：

1、锅中放入适量热水，将豆腐切块放进去，用中火煮十几分钟备用，若使用内酯豆腐则可直接将内酯豆腐划开小口即可。

2、锅中倒入适量底油烧热后放入豆瓣酱炒香，放入牛肉馅煸炒至变色，放入青蒜段和花椒粉炒匀，倒入生抽翻炒均匀后倒入高汤烧开，放入煮好的豆腐块儿焖一会儿，调入水淀粉收汁即可出锅装盘。

麻辣豆腐脑的做法

材料：内酯豆腐(盒装)，香菇(已发)，虾米(已泡)，榨菜，豆瓣酱(有辣味的)，酱油(生抽)，葱花各适量，花椒粉少许，清水适量。

做法：

1、将已泡发的香菇和虾米剁成末，将榨菜切成小丁，将豆瓣酱和辣酱混合备用，将内酯豆腐控干水份(一定要控干净哦)，将内酯豆腐切成小丁后装盘备用，取一个碗加入酱油和少许的水调成汁备用，将葱切成葱花备用，将锅中加入适量的清水并烧开，将内酯豆腐一块一块的放入锅中蒸熟(一定要蒸透哦)，取出后撒上花椒粉备用，锅中烧热适量的油后下入豆瓣酱和辣酱炒香，加入香菇末和虾米末炒香，加入榨菜丁炒香后倒入调好的汁搅匀后关火，将炒好的酱浇在内酯豆腐上再撒上葱花即可食用(一定要趁热吃哦)。

麻辣豆腐煲的做法

材料：嫩豆腐、牛肉碎、青蒜、木耳、香菇、胡萝卜、土豆、辣椒酱、花椒粉、生抽、糖、胡椒粉等。

做法：

1、木耳香菇提前泡发洗净切丁备用；土豆胡萝卜切小块备用；青蒜切段备用；豆腐切小块备用；锅中烧水水开后放入少许盐和油倒入豆腐焯水捞出沥干水分备用；锅中倒适量油烧热倒入牛肉末翻炒至熟；加入辣椒酱炒匀；倒入土豆胡萝卜丁翻炒均匀；加入木耳香菇继续翻炒均匀；加入适量清水煮开；加入适量盐糖胡椒粉调味；淋入水淀粉勾薄欠；盛出备用；锅中倒适量油烧热放入葱白爆香；倒入焯好的豆腐块慢慢翻炒均匀；加入花椒粉炒