发面饼制作工艺大全图解

发面饼，作为我国传统面食之一，以其松软口感和独特风味深受人们喜爱，本文将详细介绍发面饼的制作方法，通过图解的方式，让读者轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

材料准备

1、面粉：中筋面粉500克

2、酵母：5克

3、温水：适量

4、食用油：适量

5、盐：适量

6、其他调料（如葱花、芝麻等）：根据个人口味准备

发面饼制作步骤图解

1、酵母活化：将酵母放入温水中，静置5分钟，待酵母活化后备用。

2、和面：将面粉、酵母水、适量盐和食用油混合，加入适量温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。

3、发酵：将面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵至两倍大。

4、揉面：将发酵好的面团取出，放在案板上，充分揉搓排气，直至表面光滑。

5、制作饼坯：将揉好的面团分成若干个小剂子，擀成薄片。

6、卷制：在面片上撒上葱花、芝麻等调料，从一端卷起，卷成螺旋状。

7、整形：将卷好的饼坯稍微压平，整理成圆形或椭圆形。

8、二次发酵：将整形好的饼坯放在温暖的地方进行二次发酵，约15-20分钟。

9、煎制：平底锅预热，加入适量食用油，将发酵好的饼坯放入锅中，小火慢煎至两面金黄。

10、出锅：煎制好的发面饼取出，放在盘中稍微冷却即可享用。

注意事项

1、酵母活化是发面成功的关键之一，请确保酵母在温水中充分活化后再进行下一步操作。

2、和面时请根据实际情况调整水和面的比例，确保面团软硬适中，易于操作。

3、发酵过程中请保持温暖的环境，以促进面团发酵，同时注意观察面团状态，避免过度发酵导致面团变酸。

4、揉面时要充分排气，使面团更加光滑细腻。

5、煎制时请保持小火慢煎，避免饼坯外焦里生，同时注意翻面，确保两面均匀受热。

6、根据个人口味可适当调整调料用量和种类，如加入辣椒粉、五香粉等增加风味。

7、发面饼可以搭配各种食材食用，如豆浆、牛奶、鸡蛋等，营养丰富又美味。

通过以上步骤图解，相信读者已经掌握了发面饼的制作方法，发面饼作为传统美食之一，不仅口感松软、风味独特，而且营养丰富、易于消化吸收，在制作过程中，我们可以根据个人口味和需求进行调整和创新，如改变饼的形状、添加不同的馅料等，未来随着人们对美食的不断追求和探索，发面饼的制作方法和口味也将不断丰富和拓展，希望本文能对读者在制作发面饼的过程中提供一定的帮助和指导，让大家在享受美食的同时也能感受到制作的乐趣和成就感。