干烧鱼的做法

准备食材

主料：鱼一条

辅料：葱、姜、蒜、青红椒、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、胡椒粉、花生油、清水

制作步骤

1、首先将鱼处理干净，去鳞、去内脏，切成块状，用少量盐和料酒腌制一会儿，将葱、姜、蒜、青红椒切碎备用。

2、热锅凉油，放入花生油，待油热后放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

3、锅中留少量油，加入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜末和青红椒末炒香。

4、加入酱油、料酒和糖，炒香后加入适量清水，煮开后放入鸡精和胡椒粉调味。

5、将煎好的鱼块放入锅中，大火烧开后转小火，慢慢将鱼烧熟，期间需要不断翻动鱼块，防止焦底。

6、当鱼烧至入味后，即可出锅，撒上葱花作为装饰。

烹饪技巧

1、煎鱼时需要热锅凉油，这样鱼皮不容易破，口感也更好。

2、烧鱼时要用中小火慢慢烧透，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

3、翻动鱼块时要小心不要弄碎，同时也要注意不要烧焦。

4、加入适量的豆瓣酱可以增加菜肴的色泽和味道，但要注意不要放太多，以免影响鱼的原味。

营养价值

干烧鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有健脾补气、温中补虚等功效，鱼肉还含有丰富的卵磷脂，对大脑健康非常有益，能够增强记忆力、思维和分析能力，从而提高学习效率，鱼肉还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心脏病等疾病。

口味特点

干烧鱼的口味以鲜、香、嫩为主，通过慢烧工艺使得鱼肉充分吸收汤汁的味道，口感鲜美浓郁，豆瓣酱和酱油的加入也增加了菜肴的色泽和味道，使得整道菜更加诱人食欲，干烧鱼的味道醇厚而不腻，让人回味无穷。

就是干烧鱼的做法及其营养价值和口味特点，制作干烧鱼不仅是一道美食，更是一种文化的传承和情感的寄托，希望大家能够喜欢这道美食，并在享受美食的同时，也能感受到家庭和友情所带来的温暖和幸福，让我们一起用心去烹饪美食，去感受生活的美好和丰富吧！