大烩菜的家常做法

食材准备

主料：猪肉、粉条、豆腐、白菜

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、青椒、老抽、生抽、盐、十三香、鸡精

大烩菜的具体步骤

1、将猪肉切成片，白菜切成块，豆腐切成片，粉条提前用温水泡软，青椒切段，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

2、锅中烧热油，放入肉片煸炒至变色，加入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。

3、加入适量老抽和生抽，放入八角、香叶和干辣椒，炒出香味。

4、加入适量开水，放入白菜块和豆腐片，盖上锅盖煮10分钟左右。

5、煮白菜豆腐的同时，另起锅，锅中加油烧热，放入青椒段煸炒一分钟。

6、将炒好的青椒段放入炖煮的大烩菜中，加入适量盐和十三香粉，继续炖煮5分钟左右。

7、最后加入适量鸡精调味，即可出锅享用。

大烩菜的家常做法小贴士

1、炖煮大烩菜时加的水最好是热水，这样可以使白菜和豆腐更加软嫩。

2、青椒最后放入是为了保持其脆嫩的口感，如果不喜欢青椒的口感，可以省略不放。

3、炖煮大烩菜的火候要根据自家炉灶的实际情况进行调整，既要保证炖煮的时间到位，又不能使汤汁收得太干。

4、调味时可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量，喜欢辣的可以加入适量辣椒粉或花椒粉等。

大烩菜是一道非常适合家庭制作的家常菜，做法简单，食材常见，营养丰富，口感鲜美，无论是作为主菜还是配菜，都能让人食欲大增，快来试试吧！