糟鱼的做法大全

糟鱼是一道美味可口的传统名菜，糟鱼的做法多种多样，不同地区和不同家庭都有自己的独特做法，本文将介绍几种常见的糟鱼做法，供大家参考。

家常糟鱼做法

材料：鲫鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油

步骤：

1、鲫鱼洗净，在鱼身上划几刀，加入葱姜蒜、料酒、盐、酱油、白糖、胡椒粉腌制入味；

2、锅中倒入适量油，烧热后将腌制好的鲫鱼放入锅中煎至两面金黄色；

3、加入适量清水，放入葱姜蒜，加入适量酱油、白糖、料酒调味，煮至汤汁浓稠；

4、撒上葱花和胡椒粉，淋上香油即可。

糟香鲫鱼做法

材料：鲫鱼、糟卤、葱姜蒜、料酒、盐、糖、醋、花椒粒

步骤：

1、鲫鱼洗净，用料酒和盐腌制片刻；

2、锅中倒入适量油，烧热后将腌制好的鲫鱼放入锅中煎至两面金黄色；

3、加入葱姜蒜和花椒粒，倒入适量清水，加入适量糟卤、糖和醋调味；

4、煮至汤汁浓稠即可。

香糟鲤鱼块做法

材料：鲤鱼块、葱姜蒜、料酒、盐、糖、糟卤、香油

步骤：

1、鲤鱼块洗净，用料酒和盐腌制片刻；

2、锅中倒入适量油，烧热后将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄色；

3、加入葱姜蒜和糖，倒入适量清水煮至汤汁浓稠；

4、加入适量糟卤和香油调味，煮至汤汁收干即可。

糟香带鱼做法

材料：带鱼段、葱姜蒜、料酒、盐、酱油、糖、醋、糟卤

步骤：

1、带鱼段洗净，用料酒和盐腌制片刻；

2、锅中倒入适量油，烧热后将腌制好的带鱼段放入锅中煎至两面金黄色；

3、加入葱姜蒜和酱油，倒入适量清水煮至汤汁浓稠；

4、加入适量糖和醋调味，倒入糟卤煮至汤汁收干即可。

香糟鱼的做法

材料：鲜鱼（鲤鱼或草鱼）、葱姜蒜、料酒、盐、酱油、糟卤、香菜末

步骤：

1、将鲜鱼洗净，切成块状，用料酒和盐腌制片刻；

2、锅中倒入适量油，烧热后将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄色；

3、加入葱姜蒜和酱油，倒入适量清水煮至汤汁浓稠；

4、加入适量糟卤和香菜末调味，煮至汤汁收干即可，注意在煮的过程中要不断翻动鱼块，以免烧焦。

5、可以根据个人口味加入适量的辣椒或花椒等调料提味。

香糟蒸鱼的做法

材料：糟卤（或自调糟卤）、鲜鱼（鲤鱼或草鱼）、葱姜蒜、青红椒末

步骤：

1、将鲜鱼洗净，切成块状，用葱姜蒜等调料腌制入味；

2、将腌制好的鱼块放入盘中，淋上适量的糟卤（或自调糟卤）；

3、将盘子放入蒸锅中，蒸至鱼肉熟透；

4、将青红椒末撒在鱼肉上，再浇上适量的糟卤即可。

香糟烤鱼的做法（适合较大的鱼类）

材料：糟卤（或自调糟卤）、鲜鲈鱼（或其他适合烤的较大鱼类）、洋葱（或其他蔬菜）、香菜末、青红椒末等调料。

步骤：

1、将鱼类洗净备用，蔬菜切丝备用；

2、将腌制好的鱼类放入烤盘中，刷上适量的糟卤（或自调糟卤）；

3、烤至鱼类熟透，表面呈金黄色；

4、将蔬菜丝铺在烤好的鱼类上，撒上香菜末和青红椒末等调料即可食用，注意在烤的过程中要控制好火候，以免烤焦或烤不熟，以上就是几种常见的糟鱼做法大全，当然还有很多其他的做法，可以根据个人口味和食材进行创新和改良，总之