粤菜小炒菜谱大全

粤菜，作为中国四大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和口味赢得了广大食客的喜爱，小炒作为粤菜中的一种重要烹饪方式，以其快速、简单、美味的特性深受人们喜爱，本文将为大家带来粤菜小炒菜谱大全，让您轻松掌握各种美味佳肴的制作方法。

粤菜小炒菜谱

1、蒜蓉蒸虾

材料：鲜虾、蒜蓉、葱花、生抽、盐、料酒、食用油。

做法：将鲜虾洗净，去壳去虾线，加入盐、料酒腌制片刻，将蒜蓉铺在虾上，淋上生抽，蒸至熟透，撒上葱花，淋上热油即可。

2、蚝油牛肉炒芥兰

材料：牛肉片、芥兰、蚝油、蒜末、盐、食用油。

做法：将牛肉片加入盐、生抽、料酒腌制片刻，芥兰洗净切段，热锅冷油，爆香蒜末，加入牛肉片快速翻炒至变色，加入芥兰继续翻炒，最后加入蚝油调味即可。

3、干煸四季豆

材料：四季豆、干辣椒、蒜末、盐、食用油。

做法：四季豆洗净切段，干辣椒切段，热锅冷油，爆香蒜末和干辣椒，加入四季豆煸炒至熟透，加盐调味即可。

4、鱼香茄子

材料：茄子、葱姜蒜末、干辣椒段、鱼香酱（酱油、糖、醋、料酒混合而成）、盐、食用油。

做法：茄子切长条状，热锅冷油，将茄子煎至金黄色备用，锅中留底油，爆香葱姜蒜末和干辣椒段，加入鱼香酱和煎好的茄子翻炒均匀即可。

5、香煎鳕鱼配柠檬汁

材料：鳕鱼块、盐、黑胡椒、柠檬汁、橄榄油。

做法：将鳕鱼块洗净，撒上盐和黑胡椒腌制片刻，平底锅加热橄榄油，将鳕鱼块煎至两面金黄熟透，挤上柠檬汁，撒上少许黑胡椒即可。

6、香滑肉末蒸蛋羹

材料：猪肉末、鸡蛋、盐、生抽、葱花、食用油。

做法：将鸡蛋打散，加入盐和生抽调味，加入适量清水搅拌均匀，将猪肉末铺在蛋液上，蒸至熟透，撒上葱花，淋上热油即可。

就是粤菜小炒菜谱大全，希望能为您的餐桌增添更多美味佳肴，粤菜小炒以其简单易学、快速美味的特性深受人们喜爱，而且食材丰富多样，营养丰富，在制作过程中，注意火候的掌握和调味的搭配，相信您也能轻松掌握各种美味佳肴的制作方法，祝您烹饪愉快！