凉拌莲藕的家常做法

莲藕是一种非常常见的食材，它既可以作为主食，也可以作为副食，具有很高的营养价值，莲藕具有清热凉血、通便止泻、益血生肌等功效，对于身体虚弱、食欲不佳的患者具有很好的食疗作用，在夏季，凉拌莲藕是一道非常受欢迎的家常菜，清爽可口，非常适合夏季食用。

食材准备

1、主料：莲藕一节

2、辅料：葱、蒜、干辣椒、香菜、生抽、醋、盐、糖、鸡精、油辣椒

制作过程

1、将莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡备用。

2、将葱切成葱花，蒜切成蒜末，干辣椒切成小段，香菜切成小段备用。

3、将锅中倒入清水，大火烧开，放入莲藕片，焯水一分钟捞出，放入凉水中过凉备用。

4、调一个酱汁：将生抽、醋、盐、糖、鸡精和油辣椒放入碗中，搅拌均匀。

5、将莲藕片沥干水分，放入盘中，撒上葱花、蒜末、干辣椒段和香菜段。

6、锅中倒入适量油，烧热后淋在葱花、蒜末和干辣椒段上，激发出香味。

7、将调好的酱汁均匀地浇在莲藕片上，用筷子轻轻拌匀即可。

烹饪小贴士

1、莲藕去皮的方法：可以用筷子或勺子将莲藕两边夹住，用去皮刀轻轻刮去外皮，如果不想吃皮也可以直接切掉。

2、焯水时间不要太长，否则会影响莲藕的口感和颜色，过凉水可以保持莲藕的脆嫩口感，同时可以去除多余的热量。

3、调料可以根据自己的口味适量增减，比如不喜欢吃辣的可以不放干辣椒段，喜欢酸甜口味的可以多放一些糖和生抽。

4、油辣椒可以根据自己的喜好选择添加量，适量多一些可以增加口感层次。

营养价值

莲藕是一种营养丰富的食材，富含铁、钙等微量元素，具有补血益气的功效，莲藕还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，改善便秘等问题，凉拌莲藕的口感清爽，适合夏季食用，同时也可以作为一道开胃小菜，适合食欲不振的人群食用。

凉拌莲藕是一道简单易学、营养丰富的家常菜，清爽可口，非常适合夏季食用，在制作过程中，需要注意食材的处理和调料的搭配，以及火候的掌握，通过以上步骤和技巧，可以制作出一道美味可口的凉拌莲藕，同时也可以了解更多关于莲藕的营养价值和食用方法，无论是自己食用还是招待客人，凉拌莲藕都是一道不错的选择。