麻辣排骨的做法

食材

主料：排骨500克

辅料：干辣椒、花椒、葱、蒜、姜、芝麻、料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、白糖、醋适量。

步骤

1、排骨洗净斩段，焯水捞出。

2、锅中倒油烧热，放入排骨炸至金黄，捞出沥油。

3、锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜蒜片炒香，加入排骨翻炒均匀。

4、加入料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、白糖、醋，再加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

5、放入葱段再煮5分钟，收汁关火。

6、撒上熟芝麻即可食用。

注意事项

1、排骨要焯水去除血沫，煮至时间要适当，以免太烂。

2、炒料时要注意火候，以免干锅。

3、收汁时要不停翻炒，以免焦底。

口味特点

麻辣排骨口味麻辣鲜香，口感丰富，是下饭的绝佳选择。

三步做出美味麻辣排骨的技巧：

1、焯水：排骨焯水可以去除血水和杂质，炸制后更脆口。

2、炖煮：炖煮时要注意火候，时间太短排骨不熟，时间太长口感变烂，加入的香料和调味料要根据自己的口味适量调整，以调出适合自己的麻辣口味。

3、收汁：收汁是关键步骤，要用大火不停翻炒，以免焦底，同时要让排骨充分吸收调料的味道，炒至汁浓色亮，排骨香口，撒上芝麻更增香味。

麻辣排骨是一道深受人们喜爱的美食，做法简单易学，口感丰富多样，通过焯水、炖煮和收汁三个步骤，可以轻松做出美味的麻辣排骨，快来试试吧！