绿竹笋的做法大全

绿竹笋，作为一种常见的食材，其鲜嫩的口感和独特的味道深受人们喜爱，绿竹笋不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值，本文将为大家介绍绿竹笋的各种做法，让您在享受美食的同时，也能感受到绿竹笋带来的健康与美味。

绿竹笋的基本处理

在开始介绍绿竹笋的做法之前，我们先来了解一下如何处理绿竹笋，将买回的绿竹笋剥去外皮，洗净后切成段或片，然后根据需要选择焯水或直接烹饪，焯水时，将绿竹笋放入沸水中焯烫片刻，以去除一部分草酸和涩味。

绿竹笋的常见做法

1、竹笋炒肉

材料：绿竹笋、猪肉、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、糖、生粉等。

做法：将绿竹笋切片，猪肉切丝，葱姜蒜切末，将肉丝用生粉、料酒、少许盐腌制片刻，热锅凉油，爆香葱姜蒜末，放入肉丝煸炒至变色，加入绿竹笋片继续翻炒，加入盐、酱油、料酒和糖调味，翻炒均匀后即可出锅。

2、竹笋炖排骨

材料：绿竹笋、排骨、姜、葱、盐、料酒、水等。

做法：将排骨洗净剁成段，绿竹笋切段，姜切片，葱切段，将排骨放入锅中，加入水、姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮，炖至排骨七八成熟时，加入绿竹笋段继续炖煮，炖至排骨酥烂，加入盐调味，撒上葱花即可。

3、凉拌竹笋

材料：绿竹笋、蒜、辣椒、盐、酱油、醋、糖、芝麻油等。

做法：将绿竹笋焯水后过凉水，沥干水分切成丝，蒜和辣椒切末，放入绿竹笋中，加入盐、酱油、醋、糖和芝麻油调味，拌匀后即可食用。

4、竹笋汤

材料：绿竹笋、瘦肉、姜片、盐、胡椒粉等。

做法：将绿竹笋切成段，瘦肉切丝，锅中加水烧开，放入姜片和绿竹笋段煮沸，转小火炖煮片刻，加入肉丝继续煮，煮至汤呈乳白色时，加入盐和胡椒粉调味即可。

5、竹笋蒸肉饼

材料：绿竹笋、猪肉馅、葱姜末、盐、鸡蛋等。

做法：将绿竹笋切成细末，与猪肉馅混合，加入葱姜末、盐和鸡蛋搅拌均匀，将混合好的肉馅装入盘中，整理成肉饼状，蒸锅中加水烧开，将肉饼放入蒸锅中蒸熟即可。

其他注意事项

1、选购绿竹笋时要注意选择鲜嫩的竹笋，避免选择过老或有虫洞的竹笋。

2、焯水时要注意火候和时间，避免焯水过度导致竹笋过软。

3、在烹饪过程中可以根据个人口味调整调料用量和种类。

4、烹饪完毕后要及时食用或保存，避免长时间放置导致变质。

5、如有需要保存剩余的绿竹笋，可以将其放入保鲜袋中冷藏保存或冷冻保存，冷藏保存时要注意与其他食材分开存放以避免交叉污染，冷冻保存时要注意密封性以防止水分流失和异味侵入。

6、在享受美食的同时也要注意适量饮食以保持健康的生活方式哦！

就是关于绿竹笋的做法大全的介绍啦！希望这些做法能够为您的餐桌增添一道美味佳肴哦！同时也要注意在烹饪过程中注意火候和时间以及食材的选择与保存方式哦！祝您健康快乐地享受美食吧！