榨菜的做法大全家常，简单易学，美味可口

榨菜，作为我国传统美食的代表之一，以其独特的口感和风味深受广大食客的喜爱，榨菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家常菜中的佳品，本文将为大家介绍榨菜的各种家常做法，让您轻松掌握榨菜的烹饪技巧，享受美食的乐趣。

榨菜的基本知识

榨菜是一种以芥菜为原料，经过腌制、榨取而成的蔬菜制品，其口感脆嫩，味道鲜美，具有开胃消食、提神醒脑的功效，榨菜在烹饪中有着广泛的应用，可以搭配各种食材，制作出各种美味佳肴。

榨菜的做法大全

1、榨菜炒肉丝

用料：猪肉丝、榨菜、青红椒、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、鸡精。

做法：

（1）猪肉丝用料酒、盐腌制片刻；

（2）榨菜洗净切丝，青红椒切丝备用；

（3）热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入猪肉丝煸炒至变色；

（4）加入榨菜丝、青红椒丝翻炒均匀，加入盐、酱油、鸡精调味即可。

2、榨菜炖豆腐

用料：榨菜、豆腐、猪肉末、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、鸡精。

做法：

（1）豆腐切块，焯水备用；

（2）热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入猪肉末煸炒至变色；

（3）加入榨菜煸炒均匀，加入料酒、酱油、糖调味；

（4）加入适量清水，放入豆腐块，炖至汤汁浓稠，加入盐、鸡精调味即可。

3、榨菜鸡蛋汤

用料：榨菜、鸡蛋、葱姜、盐、鸡精。

做法：

（1）鸡蛋打散备用；

（2）热锅冷油，爆香葱姜，加入适量清水；

（3）水开后倒入鸡蛋液，用筷子搅拌均匀；

（4）加入榨菜继续煮沸，加入盐、鸡精调味即可。

4、榨菜蒸鱼片

用料：鱼片、榨菜、葱姜蒜、盐、料酒、鸡精。

做法：

（1）鱼片用料酒、盐腌制片刻；

（2）将腌制好的鱼片放在盘中，铺上榨菜丝；

（3）撒上葱姜蒜末，淋上少许油；

（4）蒸锅加水烧开，将鱼片放入蒸锅中蒸熟，取出后加入盐、鸡精调味即可。

5、榨菜凉拌黄瓜丝

用料：黄瓜、榨菜、蒜末、盐、醋、生抽、辣椒油。

做法：

（1）黄瓜洗净切丝备用；

（2）榨菜洗净切丝；

（3）将黄瓜丝和榨菜丝放入碗中，加入蒜末、盐、醋、生抽和辣椒油拌匀即可。

烹饪技巧与注意事项

1、选购榨菜时，应选择色泽鲜艳、质地脆嫩的榨菜；

2、烹饪前应将榨菜洗净切丝或切片备用；

3、烹饪时可根据个人口味调整调料的使用量；

4、烹饪过程中要注意火候的掌握，避免过度烹饪导致食材失去口感和营养价值；

5、榨菜具有咸味和辣味两种口味可供选择，可根据个人口味选择合适的口味进行烹饪。