腱子肉的做法大全

腱子肉是牛腿上最重要的肌肉之一，肉质细嫩，脂肪含量相对较低，是烹饪爱好者非常喜欢使用的肉类之一，下面就来介绍几种常见的腱子肉做法。

红烧腱子肉

材料：

腱子肉 500克

生姜 3片

大葱 1根

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

白糖 适量

盐 适量

清水 适量

做法：

1、腱子肉洗净切块，生姜切片，大葱切段。

2、锅中放入适量水，加入生姜片和料酒，烧开后将腱子肉焯水捞出。

3、锅中加入适量油，放入生姜片和大葱段爆香。

4、加入适量生抽和老抽，翻炒均匀。

5、加入适量清水，放入焯水后的腱子肉，加入适量白糖。

6、大火烧开后转小火，焖煮至腱子肉熟透，期间需要不断翻炒以免粘锅。

7、最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

酱香腱子肉

材料：

腱子肉 500克

生姜 3片

大葱 1根

黄豆酱 2大勺

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

白糖 适量

清水 适量

做法：

1、腱子肉洗净切块，生姜切片，大葱切段。

2、锅中放入适量水，加入生姜片、大葱段和料酒烧开，将腱子肉焯水捞出。

3、锅中加入适量油，放入生姜片和大葱段爆香。

4、加入黄豆酱炒匀，再加入适量生抽和老抽翻炒均匀。

5、加入适量清水和白糖，烧开后转小火焖煮至腱子肉熟透，期间需要不断翻炒以免粘锅。

6、最后汁收浓时，可以撒上葱花点缀。

孜然烤腱子肉

材料：

腱子肉 500克（提前腌制好）

生菜叶 适量（作为配菜）

孜然粉 适量（烤前烤后均可）

辣椒粉 适量（烤前烤后均可）

橄榄油 适量（烤前涂抹在腱子肉上）

做法：

1、将腌制好的腱子肉放在烤盘上，预热烤箱至200度。

2、在烤盘上刷上一层橄榄油，将腱子肉放入烤箱中烤制15-20分钟，期间需要翻面一次。

3、将烤好的腱子肉取出，撒上孜然粉和辣椒粉，即可食用，如果喜欢清爽的口感，可以搭配生菜叶食用。

4、如果想要更加丰富的口感，可以搭配其他调料和配菜一起食用，酸奶酱、芝麻酱、烤蔬菜等。

四、清炖腱子肉汤品制作方法：清炖腱子肉汤品制作方法如下：准备材料：牛腱子肉、清水、生姜、大葱、料酒、盐等调味料；制作步骤：首先将牛腱子肉洗净切块备用；生姜切片，大葱切段；锅中加入清水烧开后放入牛腱子肉焯水捞出；热锅凉油，放入姜片、大葱段爆香；加入适量的清水后将牛腱子肉放入锅中；大火烧开后转小火慢炖一个小时左右；最后加入适量的盐调味即可出锅；注意事项：清炖腱子肉需要慢炖至肉质软烂，期间需要不断翻动以免粘锅；另外可以根据个人口味加入其他调味料或蔬菜等一起炖煮，以上就是几种常见的腱子肉做法，可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法，同时需要注意的是，在烹饪过程中要注意火候的掌握，以免烧焦或煮烂食材，腱子肉的烹饪时间较长，需要耐心和时间才能做出美味的菜品。