水爆肚的做法

食材

主料：肚丝适量

辅料：青蒜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、香菜适量

调料：食盐适量、醋适量、鸡精适量、花椒粉适量、芝麻酱适量、辣椒油适量、高汤适量、白糖适量、料酒适量、香油适量

做法

1、锅加水烧开，放入处理好的肚丝，快速焯水，捞出投凉，沥干水分待用。

2、葱切丝、姜蒜切末，青蒜切段，干辣椒剪成小段，香菜切碎。

3、将芝麻酱、盐、糖、醋、花椒粉、鸡精、料酒、高汤，调匀后静置15分钟。

4、将调好的酱汁倒入肚丝中，加入辣椒油、葱姜蒜青蒜段和干辣椒段调匀。

5、加入少许香菜，淋上少许红油即可。

烹饪技巧

1、肚丝焯水的时间不可过长，否则会影响口感。

2、辣椒油可根据个人口味添加，同时也可用花椒油代替，味道同样鲜美。

3、香菜是这道菜的点睛之笔，不可省略。

营养价值

水爆肚具有丰富的营养价值，其蛋白质含量高，脂肪含量低，有助于增强体力，强壮身体，肚丝中还含有大量的维生素和矿物质，有助于保护眼睛、皮肤和黏膜的健康，肚丝中还含有大量的黏多糖，可以改善关节的润滑性，减轻关节负担。

食用指南

水爆肚作为一道传统美食，适合搭配各种食材食用，如米饭、面条、蔬菜等，在食用时，应注意适量，避免过量摄入热量和脂肪，对于肠胃不适的人群，建议谨慎食用。

历史文化

水爆肚作为一道历史悠久的美食，其起源可以追溯到古代宫廷，在古代，皇帝们喜欢食用爆肚汤来滋补身体，而民间也流传着“吃牛肚补五脏”的说法，随着时间的推移，水爆肚逐渐成为了一道深受人们喜爱的美食，不仅在北方地区广受欢迎，也在南方地区逐渐流行起来，在食用水爆肚时，人们通常会搭配各种调料和食材，如蒜泥、酱油、醋等，以增加口感和营养价值。

水爆肚是一道营养丰富、口感鲜美的美食，其做法简单易学，适合家庭制作，在制作过程中，需要注意食材的处理和火候的控制，以保证口感和营养价值，水爆肚具有丰富的历史文化背景和营养价值，是一道值得品尝的美食。