，番茄炖牛腩的家常做法

番茄炖牛腩是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，本文将详细介绍番茄炖牛腩的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

1、牛腩：500克（洗净切块，备用）

2、番茄：3个（中等大小，洗净切块）

3、洋葱：1个（切块）

4、大蒜：4瓣（切片）

5、生姜：1块（切片）

6、料酒：适量

7、生抽、老抽：各适量

8、盐、糖：适量

9、香叶、八角、桂皮等香料：适量

10、水：适量

制作步骤

1、准备材料：将牛腩洗净切块，番茄、洋葱切块，大蒜、生姜切片，准备好各种香料。

2、焯水去腥：将牛腩放入开水中焯水，加入料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩，用清水冲洗干净。

3、爆香香料：锅中加入适量油，放入香叶、八角、桂皮等香料，小火煸炒出香味。

4、炒制牛腩：将焯水后的牛腩放入锅中，加入生姜、大蒜片，翻炒至牛腩表面微黄。

5、加入调料：倒入适量生抽、老抽，加入糖，翻炒均匀，使牛腩上色。

6、炖煮牛腩：加入足够的水，大火煮沸后转小火，炖煮约1小时，使牛腩炖至七八成熟。

7、加入番茄：将切好的番茄、洋葱放入锅中，继续炖煮约20分钟，使番茄软烂，味道渗入牛腩。

8、调味收汁：根据口味加入适量盐调味，继续炖煮至汤汁收浓，番茄炖牛腩即可出锅。

注意事项

1、选购牛腩时，要选择肉质鲜嫩、有弹性的部位。

2、焯水时加入料酒有助于去腥味，使牛腩更加鲜美。

3、炒制香料和牛腩时要小火慢炒，以免炒糊影响口感。

4、炖煮时需保持足够的水量，避免烧干。

5、根据个人口味可适量调整调料的用量。

番茄炖牛腩是一道营养丰富、口感独特的家常菜，通过以上步骤，您可以轻松掌握番茄炖牛腩的做法，在制作过程中，要注意选购优质的牛腩和番茄等材料，掌握好火候和调料的使用量，在享受美食的同时，也要注重健康饮食，适量食用牛腩等高蛋白食物，番茄炖牛腩的烹饪时间较长，但只要耐心等待，最终的味道一定会让您满意。

小贴士

1、如果喜欢口感软糯的牛腩，可以提前将牛腩用高压锅压煮一段时间，再按照以上步骤进行烹饪。

2、在炖煮过程中可加入一些胡萝卜、土豆等蔬菜，增加口感和营养价值。

3、番茄炖牛腩可以搭配米饭或面条食用，味道更佳。

4、剩余的番茄炖牛腩可以放入冰箱冷藏，下次食用时加热即可。

通过以上介绍，相信您已经掌握了番茄炖牛腩的做法，不妨在家尝试一下，让家人品尝您的手艺吧！