，轻松掌握蒸发糕的做法

蒸发糕是一种传统的中式糕点，以其松软、香甜、营养丰富的特点深受人们喜爱，本文将详细介绍蒸发糕的做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

材料准备

制作蒸发糕所需的材料简单易得，主要包括面粉、白糖、酵母、鸡蛋、牛奶等，具体材料准备如下：

1、面粉：500克

2、白糖：150克

3、酵母：5克

4、鸡蛋：3个

5、牛奶：适量

6、食用油：适量

制作步骤

1、准备面团：将面粉、白糖、酵母混合在一起，加入鸡蛋和适量的牛奶，搅拌成面团，注意面团的软硬程度要适中，太软容易塌陷，太硬则口感不佳。

2、发酵：将面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵至两倍大小，发酵时间根据室温而定，一般需要1-2小时。

3、揉面：发酵好的面团放在案板上，加入少许食用油，揉成光滑的面团，这一步是为了让面团更加松软，口感更好。

4、制作糕形：将揉好的面团分成若干个小剂子，每个剂子擀成圆形或方形，根据个人喜好可以制作成不同形状的糕点。

5、二次发酵：将制作好的糕形放在蒸锅中，进行二次发酵，这一步是为了让糕点更加松软，口感更好，二次发酵的时间也是根据室温而定，一般需要30分钟左右。

6、蒸制：将蒸锅中的水烧开，将二次发酵好的糕点放入蒸锅中，用中火蒸制20-30分钟，注意在蒸制过程中不要打开锅盖，以免影响糕点的成型和口感。

7、出锅：蒸制好的蒸发糕可以出锅了，用筷子轻轻插入糕点中，如果没有粘住面糊，就说明已经蒸好了，将糕点取出放在盘中，稍微晾凉即可食用。

注意事项

1、面团软硬要适中，太软容易塌陷，太硬则口感不佳。

2、发酵时间要根据室温而定，一般需要1-2小时，如果室温过低，可以用温水或烤箱发酵。

3、揉面时要加入少许食用油，这样可以让面团更加光滑松软。

4、在蒸制过程中不要打开锅盖，以免影响糕点的成型和口感。

5、蒸发糕可以搭配各种果酱、奶油等食材食用，口感更加丰富。

就是蒸发糕的做法介绍，通过简单的材料准备和几个步骤的操作，就可以轻松制作出美味的蒸发糕，蒸发糕的松软口感和香甜味道深受人们喜爱，是一道非常适合家庭制作的糕点，希望本文的介绍能够帮助大家掌握制作技巧，享受美食的乐趣。