扁芸豆的做法大全

扁芸豆是一种营养丰富、口感独特的食材，含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素，它不仅具有独特的口感，还具有很高的营养价值，本文将为大家介绍扁芸豆的多种做法，让您轻松掌握如何制作美味可口的扁芸豆佳肴。

扁芸豆的准备工作

在开始制作扁芸豆佳肴之前，我们需要先做好准备工作，将扁芸豆用清水冲洗干净，然后将其浸泡在清水中，约需浸泡2-3小时，使其充分吸水变软，将泡好的扁芸豆沥干水分，备用。

扁芸豆的做法

1、扁芸豆炖肉

材料：扁芸豆、五花肉、葱姜蒜、盐、酱油、糖、料酒、清水等。

做法：将五花肉切成块状，用开水焯水去血水，将葱姜蒜切末备用，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至变色，加入酱油、糖、料酒调味，再加入泡好的扁芸豆，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，直至肉烂豆软，最后加盐调味即可。

2、扁芸豆炒肉末

材料：扁芸豆、猪肉末、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、青红椒等。

做法：将扁芸豆切成小段，葱姜蒜切末备用，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色，加入酱油、料酒调味，再加入切好的扁芸豆段和青红椒丁一起翻炒，炒至扁芸豆变软入味后，加盐调味即可。

3、扁芸豆炖排骨

材料：扁芸豆、排骨、葱姜蒜、盐、酱油、糖、料酒等。

做法：将排骨洗净后斩成段状，用开水焯水去血水，将葱姜蒜切末备用，锅中加油烧热，放入排骨煸炒至变色，加入酱油、糖、料酒调味后加入泡好的扁芸豆，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨烂熟，扁芸豆软糯后加盐调味即可。

4、扁芸豆凉拌菜

材料：扁芸豆、黄瓜、木耳、胡萝卜等蔬菜以及适量的调味料如醋、盐等。

做法：将所有蔬菜清洗干净并切成适当大小的块状或丝状备用，将切好的蔬菜放入碗中，加入适量的调味料如醋和盐等拌匀腌制片刻，最后将腌制好的蔬菜装盘即可食用。

5、扁芸豆汤

材料：扁芸豆、瘦肉丝或鸡肉丝、葱姜丝等调料品以及适量的清水或高汤等。

做法：将泡好的扁芸豆放入锅中加入适量的清水或高汤煮沸后转小火慢煮至软糯，接着加入瘦肉丝或鸡肉丝以及葱姜丝等调料品继续煮沸片刻即可关火装盘食用。

注意事项

在制作扁芸豆佳肴时需要注意以下几点：首先是要选择品质优良的扁芸豆；其次是在烹饪过程中要注意火候掌握得当；最后是在调味时要注意适量添加调味料以保持食物的原汁原味和营养价值，此外在烹饪过程中还要注意卫生和安全等方面的问题以确保食品的质量和安全。

本文介绍了多种扁芸豆的做法包括炖肉类菜肴如扁芸豆炖肉和排骨等以及素菜如凉拌菜等汤品等让您轻松掌握如何制作美味可口的扁芸豆佳肴，在制作过程中需要注意火候掌握得当以及卫生和安全等方面的问题以确保食品的质量和安全，希望本文能够帮助您更好地了解扁芸豆的营养价值和多种做法让您在享受美食的同时也获得健康和营养的双重收益。